chef Mourise
La recette viande marinée pour plancha est idéale pour des repas conviviaux et savoureux. Que vous soyez un amateur de barbecue ou un passionné de cuisine, cette recette vous permettra de préparer des viandes tendres et délicieuses, parfaitement adaptées à la cuisson sur plancha. Suivez ce guide détaillé pour réaliser une recette de viande marinée pour plancha qui impressionnera vos invités.
Recette Viande Marinée pour Plancha
Ingredients
Pour préparer cette recette viande marinée pour plancha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre
Pour la viande :
- 1 kg de viande bœuf, poulet, porc ou agneau, coupée en morceaux ou en tranches
- Herbes fraîches persil, coriandre pour la garniture
- Quartiers de citron pour le service
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail haché, la moutarde de Dijon et le miel.
- Ajoutez le paprika, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Marinade de la viande :
- Placez la viande coupée dans un grand sac de congélation ou un plat peu profond.
- Versez la marinade sur la viande, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
- Fermez le sac ou couvrez le plat avec un film plastique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour des saveurs plus intenses.
Préparation de la plancha :
- Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé.
- Huilez légèrement la surface de la plancha pour éviter que la viande ne colle.
Cuisson de la viande :
- Retirez la viande de la marinade et laissez égoutter l’excès de liquide.
- Placez la viande sur la plancha chaude et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre goût.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne si nécessaire (65°C pour le bœuf, 75°C pour le poulet, 70°C pour le porc et l’agneau).
Service :
- Disposez la viande cuite sur un plat de service.
- Garnissez d’herbes fraîches hachées et servez avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Notes
Conseils et Astuces recette viande marinée pour plancha
- Temps de marinade : Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse. Essayez de mariner la viande pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
- Température de cuisson : Assurez-vous que la plancha est bien chaude avant d’ajouter la viande pour obtenir une belle caramélisation.
- Utilisation des restes : Les restes de viande marinée cuite peuvent être utilisés pour préparer des sandwiches, des wraps ou des salades.
Accompagnements : Servez la viande marinée pour plancha avec des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une salade verte pour un repas complet.
Variantes de recette de viande marinée pour plancha
Pour personnaliser votre recette de viande marinée pour plancha, essayez ces variantes :
- Marinade épicée : Ajoutez des piments rouges broyés ou de la sauce piquante pour une version plus épicée.
- Marinade au citron et herbes : Remplacez le vinaigre balsamique par du jus de citron frais et ajoutez des herbes fraîches comme le basilic et l’estragon.
- Marinade au yaourt : Utilisez du yaourt nature comme base de marinade pour une viande encore plus tendre et juteuse.
- Marinade asiatique : Ajoutez du gingembre frais râpé, de la sauce hoisin et du sésame pour une touche asiatique.
Bienfaits Nutritionnels De La recette viande marinée
La recette viande marinée pour plancha offre plusieurs bienfaits nutritionnels :
- Protéines : La viande est une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- Vitamines et minéraux : La viande fournit des vitamines B, du fer, du zinc et d’autres minéraux essentiels.
- Marinade : L’utilisation d’herbes et d’épices dans la marinade ajoute des antioxydants et des composés bénéfiques pour la santé.
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du porc, de l’agneau ou même des fruits de mer pour cette recette.
Q : Combien de temps puis-je conserver la viande marinée au réfrigérateur ?
R : La viande marinée peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant la cuisson.
Q : Puis-je congeler la viande marinée ?
R : Oui, vous pouvez congeler la viande dans la marinade. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la cuire.
Q : Puis-je utiliser la marinade pour badigeonner la viande pendant la cuisson ?
R : Non, il est préférable de préparer une nouvelle marinade ou de faire bouillir la marinade restante avant de l’utiliser comme sauce pour éviter toute contamination croisée.
Q : Comment puis-je éviter que la viande ne colle à la plancha ?
R : Assurez-vous que la plancha est bien chaude et légèrement huilée avant d’ajouter la viande.
Q : Puis-je cuisiner des légumes sur la plancha avec la viande ?
R : Oui, les légumes comme les poivrons, les courgettes et les champignons se marient bien avec la viande marinée et peuvent être cuits en même temps sur la plancha.
Q : Quelle est la meilleure coupe de viande pour cette recette ?
R : Pour le bœuf, optez pour des coupes tendres comme l’entrecôte ou le faux-filet. Pour le poulet, les cuisses désossées et les poitrines fonctionnent bien. Pour le porc, les côtelettes ou le filet mignon sont idéaux.
Conclusion
La recette viande marinée pour plancha est une option délicieuse et polyvalente pour vos repas en plein air. Que vous préfériez le bœuf, le poulet, le porc ou l’agneau, cette recette de viande marinée pour plancha vous garantit des grillades savoureuses et parfaitement cuites. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes marinades et accompagnements pour créer des repas uniques et mémorables.
