chef Mourise
La recette paupiette de poulet à la crème au four est un plat réconfortant, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Avec sa sauce onctueuse et sa viande tendre, elle séduit à chaque bouchée. Découvrez comment la préparer avec des ingrédients simples et des astuces pour la réussir à coup sûr.
Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
Ingredients
Ingrédients pour la Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
Ingrédients principaux :
- 4 paupiettes de poulet
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec optionnel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
Pour une touche gourmande :
- Champignons émincés
- Fromage râpé pour gratiner
- Persil frais ciselé
Instructions
Préparation de la Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
Préparer les paupiettes
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les paupiettes de poulet sur chaque face pendant 5 minutes. Réservez-les dans un plat allant au four.
Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons si vous en utilisez. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Enfourner les paupiettes
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le bouillon de volaille dans la sauce. Mélangez bien, puis versez-la sur les paupiettes. Couvrez le plat et enfournez pour 30 minutes.
Finition et service
- Enlevez le couvercle, parsemez de fromage râpé et laissez gratiner 10 minutes supplémentaires. Servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.
Astuces pour Réussir la Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
La recette paupiette de poulet à la crème au four est simple à réaliser, mais quelques astuces permettent d’obtenir un plat encore plus savoureux. De la sélection des ingrédients à la cuisson parfaite, voici tous les conseils pour une réussite garantie.
1. Bien choisir ses paupiettes pour une recette paupiette de poulet à la crème au four savoureuse
1.1. Opter pour des paupiettes de qualité
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La qualité du poulet est essentielle. Privilégiez des paupiettes artisanales du boucher ou réalisez-les maison avec des escalopes fines et une farce généreuse.
1.2. Choisir une farce savoureuse
Les paupiettes peuvent être farcies avec de la viande hachée, des champignons, des herbes ou même du fromage. Testez différentes combinaisons pour varier les plaisirs.
1.3. Préférer du poulet fermier
Un poulet fermier sera plus tendre et parfumé, parfait pour sublimer la recette paupiette de poulet à la crème au four.
1.4. Attacher solidement les paupiettes
Utilisez de la ficelle alimentaire pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
1.5. Assaisonner correctement les paupiettes
Salez et poivrez légèrement avant cuisson pour rehausser les saveurs.
2. Maîtriser la cuisson pour une recette paupiette de poulet tendre
2.1. Faire revenir les paupiettes avant d’enfourner
Faites dorer les paupiettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cela apporte du goût et évite qu’elles ne soient fades après cuisson.
2.2. Utiliser un four préchauffé
Un four chaud garantit une cuisson homogène. Préchauffez-le à 180°C avant d’y mettre le plat.
2.3. Couvrir au début de la cuisson
Pour que les paupiettes restent tendres, commencez la cuisson avec un couvercle ou du papier aluminium, puis découvrez pour dorer en fin de cuisson.
2.4. Vérifier la cuisson régulièrement
Une paupiette bien cuite doit être ferme mais pas sèche. Piquez-la avec une fourchette : le jus qui s’écoule doit être clair.
2.5. Ajouter un peu de liquide pour éviter le dessèchement
Ajoutez du bouillon de volaille ou un peu d’eau pour éviter que la sauce ne réduise trop vite.
3. Réaliser une sauce onctueuse pour la recette paupiette de poulet
3.1. Bien doser la crème fraîche
Utilisez de la crème épaisse pour une sauce riche et onctueuse. Vous pouvez aussi mélanger crème et lait pour un résultat plus léger.
3.2. Éviter une sauce trop liquide
Si la sauce est trop fluide, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
3.3. Parfumer la sauce avec des épices et des herbes
Ajoutez du thym, du romarin, une pincée de paprika ou de muscade pour relever le goût.
3.4. Intégrer des champignons pour plus de saveurs
Les champignons apportent une touche gourmande et se marient parfaitement avec la crème et le poulet.
3.5. Ajouter une touche de moutarde pour relever la sauce
Une cuillère à soupe de moutarde donne du caractère à la recette paupiette de poulet à la crème au four.
4. Sublimer la recette paupiette de poulet avec des accompagnements adaptés
4.1. Miser sur un féculent pour absorber la sauce
Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
4.2. Ajouter des légumes pour équilibrer le plat
Des haricots verts, des carottes rôties ou des courgettes grillées apportent de la fraîcheur et des vitamines.
4.3. Proposer du pain croustillant
Un bon pain de campagne ou une baguette artisanale permet de saucer sans rien perdre du plat.
4.4. Opter pour une touche acidulée avec une salade
Une salade verte avec une vinaigrette citronnée équilibre la richesse de la crème.
4.5. Associer avec un vin blanc sec
Un vin blanc sec type Chardonnay ou Sauvignon Blanc accompagne parfaitement la recette paupiette de poulet à la crème au four.
5. Personnaliser la recette paupiette de poulet selon ses goûts
5.1. Ajouter du fromage pour plus de gourmandise
Parsemez de fromage râpé (parmesan, comté, gruyère) avant de gratiner au four.
5.2. Tester une version plus légère
Utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature pour réduire la teneur en matières grasses.
5.3. Remplacer la crème par une sauce tomate
Une sauce tomate maison aux herbes offre une alternative plus méditerranéenne.
5.4. Essayer différentes épices pour varier les saveurs
Ajoutez du curry, du cumin ou du piment doux pour donner une touche exotique.
5.5. Remplacer le poulet par du veau ou de la dinde
Les paupiettes de veau ou de dinde fonctionnent tout aussi bien avec cette recette.
Grâce à ces astuces, votre recette paupiette de poulet à la crème au four sera un succès à chaque fois. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies pour en faire un plat unique et savoureux !
Variantes Gourmandes de la Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
La recette paupiette de poulet à la crème au four se décline en plusieurs variantes pour surprendre les papilles. Que vous aimiez les saveurs exotiques, les fromages fondants ou les associations sucrées-salées, il existe une version pour tous les goûts.
1. Recette Paupiette de Poulet et au Fromage
1.1. Choisir le bon fromage
Le fromage apporte une texture crémeuse et un goût intense. Optez pour du reblochon, du comté ou du roquefort selon vos préférences.
1.2. Intégrer le fromage dans la farce
Ajoutez des dés de fromage à l’intérieur des paupiettes avant de les ficeler.
1.3. Napper les paupiettes de fromage fondu
En fin de cuisson, ajoutez du fromage râpé pour gratiner légèrement.
1.4. Associer le fromage avec des herbes
Le thym ou la ciboulette renforcent la saveur du fromage et équilibrent la richesse du plat.
1.5. Adapter l’accompagnement
Servez cette variante avec des pommes de terre rôties pour encore plus de gourmandise.
2. Recette Paupiette de Poulet et aux Champignons
2.1. Choisir les champignons adaptés
Les champignons de Paris, cèpes ou morilles apportent des saveurs boisées.
2.2. Les faire revenir avant cuisson
Poêlez les champignons avec une noix de beurre avant de les incorporer à la sauce.
2.3. Ajouter une touche d’ail et de persil
L’ail et le persil renforcent le goût des champignons et donnent du caractère au plat.
2.4. Réaliser une sauce plus onctueuse
Mélangez crème fraîche et bouillon de volaille pour une texture encore plus veloutée.
2.5. Servir avec un riz parfumé
Un riz basmati ou un riz aux herbes complète parfaitement cette variante.
3. Recette Paupiette de Poulet et au Curry
3.1. Ajouter du curry dans la sauce
Une cuillère à soupe de curry donne une saveur exotique et une belle couleur dorée.
3. 2. Associer avec du lait de coco
Pour une version encore plus parfumée, mélangez crème et lait de coco.
3.3. Relever avec du gingembre râpé
Le gingembre apporte une touche épicée qui contraste avec la douceur de la crème.
3.4. Servir avec du riz parfumé
Un riz basmati ou thaï complète parfaitement cette variante.
3.5. Ajouter des légumes croquants
Des poivrons ou des courgettes sautées ajoutent de la texture et de la couleur.
4. Recette Paupiette de Poulet à la Crème Moutarde à l’Ancienne
4.1. Remplacer une partie de la crème par de la moutarde
Ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde pour un goût plus relevé.
4.2. Privilégier la moutarde à l’ancienne
Ses grains apportent du croquant et une saveur plus douce que la moutarde classique.
4.3. Associer avec du miel pour un effet sucré-salé
Un filet de miel équilibre l’acidité de la moutarde.
4.4. Ajouter des herbes aromatiques
Le romarin et l’estragon se marient très bien avec la moutarde.
4.5. Accompagner avec une purée maison
Une purée de pommes de terre ou de patates douces est idéale pour adoucir cette recette.
Accompagnements Parfaits pour Sublimer la Recette Paupiette de Poulet à la Crème au Four
Le choix de l’accompagnement est crucial pour sublimer la recette paupiette de poulet à la crème au four. Voici des idées gourmandes et équilibrées.
1. Les féculents incontournables pour la recette paupiette de poulet
1.1. Riz parfumé aux herbes
Le riz basmati avec un peu de persil frais complète à merveille la sauce crémeuse.
1.2. Pommes de terre rôties au four
Des pommes de terre croustillantes et dorées contrastent avec la douceur de la crème.
1.3. Pâtes fraîches
Des tagliatelles fraîches absorbent bien la sauce onctueuse.
1.4. Purée maison
Une purée de pommes de terre, de patates douces ou de céleri accompagne parfaitement ce plat.
1.5. Polenta crémeuse
Une polenta fondante avec un peu de parmesan complète le côté gourmand du plat.
2. Les légumes pour équilibrer la recette paupiette de poulet
2.1. Haricots verts vapeur
Des haricots verts croquants apportent une touche de légèreté.
2.2. Carottes glacées au miel
Le sucré-salé des carottes glacées équilibre la richesse de la crème.
2.3. Courgettes sautées à l’ail
Des courgettes légèrement dorées apportent du fondant au repas.
2.4. Champignons poêlés
Ils renforcent la saveur umami du plat et se marient bien avec la crème.
2.5. Asperges grillées
Leur texture croquante contraste bien avec la tendreté du poulet.
3. Les pains et viennoiseries pour accompagner la recette paupiette de poulet
3.1. Pain de campagne grillé
Idéal pour saucer sans en perdre une goutte.
3.2. Baguette croustillante
Un classique qui accompagne à merveille la sauce crémeuse.
3.3. Focaccia aux herbes
Une alternative italienne savoureuse.
3.4. Pain aux noix
Il ajoute une note rustique au repas.
3.5. Brioche légèrement toastée
Une touche originale pour une alliance sucrée-salée.
Avec ces variantes et accompagnements, votre recette paupiette de poulet à la crème au four sera encore plus gourmande et personnalisée selon vos envies !
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer la recette paupiette de poulet à la crème au four à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien au four ou à la casserole.
2. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il suffit de le placer dans un contenant hermétique avant congélation.
3. Quelle crème utiliser ?
Optez pour une crème épaisse pour une sauce bien onctueuse.
4. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, des paupiettes de veau ou de dinde conviennent aussi.
5. Comment épaissir la sauce ?
Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
Conclusion
La recette paupiette de poulet à la crème au four est un plat généreux et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle régale petits et grands avec sa sauce onctueuse et sa viande fondante. Testez-la et variez les saveurs selon vos envies !
