chef Mourise
La recette de pain viande sauce tomate est un classique réconfortant qui plaît à tous. Ce plat complet associe la tendreté de la viande hachée à la saveur riche de la sauce tomate, créant une harmonie parfaite en bouche. Facile à préparer, cette recette pain de viande sauce tomate deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, vous apprécierez sa simplicité et son goût incomparable. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ce savoureux pain de viande nappé d’une délicieuse sauce tomate maison.
Recette de Pain de Viande Sauce Tomate
Ingrédients
Ingrédients pour la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Pour le Pain de Viande
- 800 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf-porc
- 2 œufs
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de chapelure
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la Sauce Tomate
- 800 g de tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 50 ml de vin rouge facultatif
Instructions
Préparation de la Sauce Tomate
- Pendant la cuisson du pain de viande, préparez la sauce tomate.
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sucre, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Si vous utilisez du vin rouge, ajoutez-le maintenant et laissez réduire 2 minutes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Finalisation de la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
- Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes.
- Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Démoulez le pain de viande sur un plat de service.
- Nappez généreusement de sauce tomate chaude.
- Tranchez et servez immédiatement.
Astuces pour Réussir Votre Recette Pain de Viande Sauce Tomate
1. Choix de la Viande
Pour une recette de pain viande sauce tomate réussie, le choix de la viande est primordial. Optez pour un mélange de bœuf et de porc pour plus de saveur et une texture idéale. Le bœuf apporte le goût tandis que le porc confère du moelleux. Choisissez une viande avec 15% de matière grasse minimum pour éviter un pain de viande trop sec. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde hachée, mais ajoutez alors un peu plus de matière grasse comme de l’huile d’olive ou du beurre pour compenser.
N’hésitez pas à demander à votre boucher un hachage sur mesure. Une mouture moyenne donnera plus de texture qu’une mouture fine. Pour les amateurs de saveurs intenses, remplacez une partie de la viande par des morceaux de lard fumé finement hachés.
2. Le Secret d’une Texture Parfaite
La réussite d’une bonne recette pain de viande sauce tomate repose sur l’équilibre des ingrédients liants. Les œufs et la chapelure imbibée de lait sont essentiels pour maintenir l’humidité et la cohésion du pain. Ne sautez jamais cette étape d’hydratation de la chapelure ! Elle permet d’emprisonner les jus de cuisson dans la préparation.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer la chapelure par du pain de mie trempé dans du lait et bien pressé. Évitez de trop mélanger la préparation : un pétrissage excessif rend le pain de viande compact et dur. Mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients uniformément.
Un astuce de chef : ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la préparation pour plus de moelleux et une saveur subtile.
3.Sauce Tomate Maison vs Industrielle
Rien ne vaut une sauce tomate maison pour sublimer votre recette de pain viande sauce tomate. En été, privilégiez les tomates fraîches bien mûres pour une saveur incomparable. En hiver, les tomates en conserve de qualité constituent une excellente alternative.
Pour une sauce plus riche, laissez-la réduire plus longtemps à feu doux. L’ajout d’un peu de vin rouge déglace les sucs et apporte de la profondeur. Pour une touche d’umami, incorporez une cuillère à café de sauce soja ou de miso.
Si vous êtes pressé, une sauce tomate industrielle peut dépanner, mais améliorez-la en la faisant réduire avec des herbes fraîches, un peu d’ail et d’oignon. Votre recette pain de viande n’en sera que meilleure.
4. Cuisson et Repos
La cuisson est une étape déterminante pour votre recette de pain viande sauce tomate. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur, qui doit atteindre 70°C. Ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson, qui peut varier selon votre four et l’épaisseur du pain de viande.
Pour une croûte dorée, badigeonnez le dessus de votre pain de viande avec un mélange de ketchup et de miel avant la cuisson. Cette astuce ajoute une touche brillante et caramélisée irrésistible.
Le temps de repos après cuisson est souvent négligé mais crucial : il permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Comptez au minimum 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir votre recette pain de viande .
5. Conservation et Réutilisation
Votre recette de pain se conserve parfaitement ! Réfrigéré, le pain de viande se garde jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur, vous pouvez le conserver jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Les restes de pain de viande sont polyvalents : émietté dans des pâtes, en sandwich avec des légumes grillés, ou haché pour farcir des poivrons. La sauce tomate se conserve séparément et peut servir de base pour une soupe ou une sauce bolognaise express.
Pour réchauffer sans dessécher, utilisez un peu de bouillon ou de sauce tomate additionnelle, et couvrez pendant le réchauffage au four ou au micro-ondes. Votre recette pain de viande sauce tomate retrouvera ainsi toute sa saveur.
Variations de la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Pain de Viande Méditerranéen à la Sauce Tomate
Cette variation de la recette de pain viande s’inspire des saveurs du bassin méditerranéen. Incorporez à votre préparation des olives noires hachées, des tomates séchées réhydratées et coupées en petits morceaux, ainsi que de la feta émiettée. Parfumez avec du basilic frais et un peu de romarin. Pour la sauce tomate, ajoutez des câpres et un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir. Cette version ensoleillée de la recette pain de viande séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Recette Pain de Viande Sauce Tomate Épicée
Pour les amateurs de sensations fortes, transformez votre recette de pain viande en version épicée. Ajoutez à la préparation du pain de viande un ou deux piments jalapeños finement hachés, une cuillère à café de cumin moulu et un peu de coriandre fraîche. Pour la sauce tomate, incorporez du piment de Cayenne ou du piment d’Espelette selon votre tolérance, et une pointe de piment fumé pour plus de complexité. Cette recette pain de viande épicée réchauffera vos soirées d’hiver.
Version Italienne: Recette de Pain Viande Sauce Tomate à la Mozzarella
Rendez hommage à l’Italie avec cette variation de la recette de pain viande. Insérez au centre du pain de viande de la mozzarella qui fondra pendant la cuisson, créant un cœur filant irrésistible. Parfumez la viande avec un mélange d’herbes italiennes et un peu de parmesan râpé. Pour la sauce tomate, misez sur la simplicité : tomates San Marzano, basilic frais et une touche d’ail. Cette recette pain de viande façon italienne fera sensation à table.
Pain de Viande Végétarien à la Sauce Tomate
Même les végétariens peuvent savourer une délicieuse recette de pain viande, sans viande ! Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et écrasées, de champignons hachés finement et de noix concassées. Ajoutez des flocons d’avoine pour la texture et liez avec des œufs (ou de la fécule de maïs mélangée à l’eau pour une version végane). La sauce tomate reste identique à la recette originale. Ce pain végétarien sauce tomate surprendra agréablement vos convives par sa texture et sa saveur.
Mini Pains de Viande Individuels Sauce Tomate
Revisitez la présentation de votre recette de pain viande en créant des portions individuelles. Utilisez des moules à muffins pour façonner de petits pains de viande, réduisez le temps de cuisson à environ 25 minutes. Servez chaque mini pain de viande dans une coupelle, nappé de sauce tomate, accompagné d’une touche de crème fraîche et de ciboulette ciselée. Cette version ludique de la recette pain plaira particulièrement aux enfants et facilitera le contrôle des portions.
Accompagnements Parfaits pour la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Accompagnements Féculents
Votre recette de pain viande mérite des accompagnements à sa hauteur. La purée de pommes de terre crémeuse est un classique qui se marie parfaitement avec la sauce tomate. Vous pouvez également opter pour des pâtes fraîches qui absorberont délicieusement la sauce. Le riz basmati ou une polenta crémeuse constituent d’excellentes alternatives pour varier les plaisirs. Pour une touche plus rustique, servez votre recette pain de viande avec du pain de campagne grillé, idéal pour saucer.
Légumes d’Accompagnement
Équilibrez votre recette de pain viande avec des légumes colorés. Des haricots verts croquants assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel apportent fraîcheur et couleur. Des carottes glacées au miel ou des petits pois à la française ajoutent une touche de douceur qui contraste avec la richesse du plat. Pour une option plus sophistiquée, proposez des courgettes grillées ou une ratatouille, qui complètent harmonieusement les saveurs de votre recette pain de viande .
Conseils Nutritionnels pour la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Version Allégée
Soucieux de votre ligne ? Adaptez votre recette de pain viande en version plus légère. Optez pour une viande maigre comme le veau ou la dinde, et réduisez les matières grasses ajoutées. Remplacez une partie de la viande par des légumes finement hachés comme des courgettes ou des carottes, qui apporteront humidité et vitamines. Pour la sauce tomate, évitez le sucre ajouté et laissez les tomates exprimer leur douceur naturelle. Cette recette allégée conservera toutes ses saveurs avec moins de calories.
Apports Nutritionnels
La recette de pain viande est un plat complet, riche en protéines grâce à la viande et aux œufs. La sauce tomate apporte lycopène et antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Augmentez la valeur nutritionnelle en incorporant des légumes finement hachés dans le pain de viande et en servant avec des accompagnements riches en fibres. Cette recette équilibrée satisfera votre appétit tout en fournissant des nutriments essentiels.
Occasions Idéales pour Servir la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Repas de Famille
La recette de pain viande est parfaite pour les repas dominicaux en famille. Son aspect généreux et réconfortant en fait un plat convivial qui plaît aux petits comme aux grands. Préparez-la à l’avance pour profiter pleinement de vos invités, il suffit de la réchauffer doucement avant de servir. Cette recette pain de viande sauce tomate traditionnelle crée des souvenirs gustatifs qui perdurent à travers les générations.
Buffets et Réceptions
Pour vos réceptions, proposez votre recette de pain de viande en format miniature. Ces bouchées sont faciles à manger debout et feront sensation. Accompagnez-les de petites verrines de sauce tomate pour que vos invités puissent ajuster selon leurs goûts. Présentées sur un plateau avec des pics, ces mini portions de recette pain de viande sauce tomate seront l’attraction de votre buffet.
FAQ sur la Recette de Pain Viande Sauce Tomate
Puis-je préparer ma recette de pain viande sauce tomate à l’avance ?
Absolument ! Préparez votre pain de viande jusqu’à 24 heures avant. Conservez-le cru au réfrigérateur, bien couvert. Faites aussi la sauce tomate à l’avance. Réchauffez-la doucement avant de servir. Cette organisation facilite grandement vos repas de famille.
Comment éviter que ma recette de pain viande sauce tomate ne se dessèche ?
D’abord, choisissez une viande pas trop maigre. Ensuite, ajoutez suffisamment de liant humide (œufs, lait). Puis, ne surcuisez pas. Enfin, laissez reposer avant de trancher. Ces étapes garantissent un pain de viande juteux et savoureux.
Ma recette pain de viande sauce tomate peut-elle être congelée ?
Oui, sans problème ! Congelez votre pain de viande cuit et refroidi jusqu’à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Congelez la sauce séparément dans un contenant hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Quelle viande choisir pour une recette de pain viande sauce tomate réussie ?
Optez pour un mélange bœuf-porc idéalement. Prenez 70% bœuf et 30% porc pour plus de saveur. Vérifiez le taux de matière grasse (15-20% recommandé). Cette combinaison donne le meilleur résultat pour votre pain de viande.
Comment rehausser la saveur de ma recette pain de viande sauce tomate ?
Incorporez des herbes fraîches. Ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation. Utilisez des épices comme le paprika fumé. Badigeonnez le dessus avec du ketchup mélangé au miel avant cuisson. Ces astuces transforment votre plat ordinaire en délice inoubliable.
Ma sauce tomate est trop acide, comment l’équilibrer pour ma recette de pain viande sauce tomate ?
Ajoutez une pincée de sucre ou de miel. Incorporez une petite cuillère de bicarbonate de soude. Laissez mijoter plus longtemps. Ajoutez un peu de crème fraîche hors du feu. Ces solutions neutralisent efficacement l’acidité de votre sauce.
Conclusion
La recette de pain viande sauce tomate est un incontournable de la cuisine familiale qui traverse les générations. Sa préparation simple et son goût réconfortant en font un plat apprécié de tous. Que vous suiviez la version classique ou que vous vous aventuriez dans l’une des nombreuses variations proposées, cette recette pain de viande sauce tomate saura satisfaire les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser selon vos goûts et à partager ce délice avec vos proches. Bon appétit !
