chef Mourise
La recette libanaise du poulet au tahini représente l’essence même de la cuisine du Levant. Ce plat traditionnel combine la tendresse du poulet avec la richesse crémeuse du tahini. Découvrez cette spécialité authentique qui ravira vos papilles.
Cette recette ancestrale transforme des ingrédients simples en festin royal. Le tahini apporte une texture veloutée incomparable. Chaque bouchée vous transporte au cœur du Liban.
Pourquoi Choisir la Recette Libanaise du Poulet au Tahini ?
Cette recette libanaise du poulet au tahini offre une expérience culinaire unique. Le mariage des saveurs orientales crée une harmonie parfaite. Votre famille redemandera ce plat exceptionnel.
Le tahini enrichit naturellement le poulet de ses bienfaits nutritionnels. Cette sauce à base de sésame regorge de vitamines et minéraux. Savourez un plat délicieux et nutritif simultanément.
Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Ingrédients
Ingrédients Essentiels pour la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Ingrédients principaux :
- 1 poulet entier 1,5 kg découpé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de tahini de qualité
- 2 gros oignons émincés finement
- 6 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de curcuma
- 500 ml de bouillon de poulet
- Le jus de 2 citrons frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sumac
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Étapes de préparation :
- Étape 1 : Nettoyez soigneusement les morceaux de poulet. Assaisonnez généreusement avec sel et poivre.
- Étape 2 : Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-fort. Dorez les morceaux de poulet de tous les côtés.
- Étape 3 : Retirez le poulet et réservez dans une assiette. Gardez les sucs de cuisson dans la cocotte.
- Étape 4 : Faites revenir les oignons émincés jusqu’à transparence. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez 30 secondes.
- Étape 5 : Incorporez les épices (cannelle, piment de la Jamaïque, curcuma). Laissez griller 1 minute pour libérer les arômes.
- Étape 6 : Diluez le tahini avec un peu de bouillon tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étape 7 : Versez le mélange tahini dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon progressivement.
- Étape 8 : Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Étape 9 : Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson.
- Étape 10 : Ajoutez le jus de citron 5 minutes avant la fin de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.
- Étape 11 : Faites griller les pignons dans une poêle sèche jusqu’à coloration dorée.
- Étape 12 : Dressez le poulet et nappez de sauce au tahini. Parsemez de pignons et herbes fraîches.
Astuces Professionnelles pour Réussir la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Astuce 1 : Choisir le Bon Tahini pour la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Le tahini constitue l’âme de cette recette traditionnelle. Optez pour un tahini de sésame complet non grillé. Cette variété offre une saveur plus douce et crémeuse. Évitez les tahinis industriels trop salés ou sucrés.
Testez la qualité en goûtant le tahini pur. Un bon tahini présente une texture onctueuse sans amertume. Conservez-le au réfrigérateur après ouverture. Mélangez bien avant utilisation car l’huile se sépare naturellement.
Astuce 2 : Maîtriser la Cuisson du Poulet au Tahini
La cuisson lente révèle toute la saveur du poulet. Maintenez un feu doux constant pendant le mijotage. Cette technique permet aux fibres de se détendre complètement. Le poulet devient alors fondant et savoureux.
Surveillez régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez du bouillon chaud si nécessaire. Évitez de soulever trop souvent le couvercle. Chaque ouverture fait perdre de la vapeur précieuse.
Astuce 3 : Équilibrer les Saveurs dans la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
L’équilibre des saveurs distingue une bonne recette d’une excellente. Goûtez régulièrement pendant la cuisson. Ajustez le sel, les épices et l’acidité selon vos préférences.
Le citron apporte la fraîcheur nécessaire au plat. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa vivacité. Commencez par moins de jus puis augmentez progressivement.
Astuce 4 : Préparer la Sauce au Tahini Parfaite
La sauce au tahini demande une technique particulière. Diluez toujours le tahini progressivement avec du liquide tiède. Cette méthode évite la formation de grumeaux disgracieux.
Fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion parfaite. La sauce doit napper une cuillère sans couler. Ajoutez du bouillon si elle est trop épaisse.
Astuce 5 : Présentation et Service de la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
La présentation valorise ce plat traditionnel exceptionnel. Disposez harmonieusement les morceaux de poulet sur le plat. Nappez généreusement de sauce crémeuse au tahini.
Parsemez artistiquement les pignons dorés et herbes fraîches. Servez immédiatement avec du riz basmati parfumé. Accompagnez de pain pita tiède pour saucer.
Variations Créatives de la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Variation Végétarienne : Aubergines au Tahini
Transformez cette recette libanaise du poulet au tahini en version végétarienne délicieuse. Remplacez le poulet par des aubergines grillées coupées en gros cubes. Cette alternative conserve l’authenticité tout en satisfaisant les végétariens.
Choisissez des aubergines fermes et brillantes. Coupez-les en cubes de 3 cm environ. Salez-les généreusement et laissez dégorger 30 minutes. Cette étape élimine l’amertume naturelle des aubergines.
Rincez et séchez soigneusement les cubes d’aubergines. Faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Obtenez une belle coloration dorée sur toutes les faces.
Intégrez les aubergines grillées dans la sauce au tahini. Réduisez le temps de cuisson à 20 minutes seulement. Les aubergines absorbent merveilleusement bien les saveurs orientales.
Variation aux Légumes Racines
Enrichissez la recette libanaise du poulet au tahini avec des légumes racines colorés. Ajoutez des carottes, navets et pommes de terre coupés en morceaux. Cette version familiale rassasie davantage les convives affamés.
Préparez les légumes en morceaux de taille uniforme. Coupez les carottes en rondelles épaisses. Détaillez les navets en quartiers réguliers. Épelez les pommes de terre en cubes moyens.
Faites revenir légèrement les légumes racines avant d’ajouter le poulet. Cette étape préalable garantit une cuisson homogène. Tous les légumes seront tendres simultanément.
Augmentez légèrement la quantité de bouillon et d’épices. Les légumes supplémentaires diluent les saveurs. Compensez en renforçant l’assaisonnement général du plat.
Variation Épicée : Poulet au Tahini Harissa
Relevez la recette libanaise du poulet au tahini avec une pointe de harissa. Cette pâte de piments nord-africaine apporte une chaleur délicieuse. Dosez selon votre tolérance aux épices fortes.
Incorporez une cuillère à café de harissa avec les autres épices. Mélangez bien pour répartir uniformément le piquant. Goûtez et ajustez selon vos préférences personnelles.
La harissa se marie parfaitement avec le tahini crémeux. Ces deux condiments méditerranéens créent une harmonie surprenante. Votre palais découvrira des saveurs inattendues et raffinées.
Servez cette version épicée avec du yaourt nature. Ce condiment frais tempère agréablement la chaleur piquante. Proposez également des concombres en tranches pour rafraîchir.
Variation Sucrée-Salée : Poulet aux Abricots
Ajoutez des abricots secs à votre recette libanaise du poulet au tahini. Cette variation sucrée-salée respecte la tradition orientale authentique. Les fruits secs enrichissent naturellement les plats mijotés.
Choisissez des abricots secs moelleux et parfumés. Évitez ceux traités au soufre trop oranges. Préférez les abricots bruns naturels plus savoureux.
Incorporez les abricots 15 minutes avant la fin de cuisson. Cette timing permet leur réhydratation sans excès de cuisson. Ils conservent ainsi leur texture agréable en bouche.
Les abricots apportent une douceur subtile au plat. Ils équilibrent parfaitement l’amertume légère du tahini. Cette combinaison crée une symphonie gustative exceptionnelle.
Variation Moderne : Poulet au Tahini et Quinoa
Modernisez la recette libanaise du poulet au tahini en ajoutant du quinoa. Cette graine andine s’intègre parfaitement aux saveurs orientales. Obtenez un plat complet nutritionnellement équilibré.
Rincez soigneusement le quinoa avant utilisation. Cette étape élimine la saponine amère naturelle. Utilisez un tamis fin pour un rinçage efficace.
Ajoutez le quinoa dans la cocotte 20 minutes avant la fin. Il absorbera les saveurs de la sauce au tahini. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Questions Fréquentes sur la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Comptez 20 minutes de préparation active. La cuisson demande 45 minutes supplémentaires. Au total, prévoyez 1h15 pour réaliser cette recette libanaise du poulet au tahini. Organisez-vous en préparant les ingrédients à l’avance.
Peut-on utiliser du tahini maison ?
Absolument ! Le tahini maison améliore considérablement le goût. Mixez des graines de sésame grillées jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez une pincée de sel selon vos préférences. Conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Comment conserver les restes de poulet au tahini ?
Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique. Consommez dans les 3 jours maximum. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon. Évitez le micro-ondes qui durcit la viande.
Quels accompagnements choisir pour ce plat ?
Servez avec du riz basmati parfumé traditionnellement. Le boulgour constitue une alternative authentique délicieuse. Proposez également du pain pita tiède pour saucer. Ajoutez une salade de concombres au yaourt.
Peut-on congeler la recette libanaise du poulet au tahini ?
Oui, ce plat se congèle parfaitement. Laissez refroidir complètement avant congélation. Utilisez des contenants adaptés au congélateur. Conservez jusqu’à 3 mois maximum.
Décongelez lentement au réfrigérateur une nuit entière. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez du bouillon si la sauce épaissit trop.
Comment adapter cette recette pour les enfants ?
Réduisez les épices pour les palais sensibles. Supprimez le piment de la Jamaïque complètement. Diminuez la quantité d’ail selon les goûts. Ajoutez une cuillère de miel pour adoucir.
Quelle est la valeur nutritionnelle de ce plat ?
Cette recette libanaise du poulet au tahini apporte des protéines complètes. Le tahini fournit des acides gras essentiels. Comptez environ 350 calories par portion. Riche en vitamines B et magnésium naturellement.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Préparez la veille pour intensifier les saveurs. Réchauffez doucement avant de servir. Les arômes se développent davantage avec le temps. Ajoutez les herbes fraîches au moment du service.
