Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Découvrez la recette libanaise du poulet au tahini authentique. Plat traditionnel savoureux et crémeux. Instructions détaillées incluses.
Ingrédients
Ingrédients Essentiels pour la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Ingrédients principaux :
- 1 poulet entier 1,5 kg découpé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de tahini de qualité
- 2 gros oignons émincés finement
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de curcuma
- 500 ml de bouillon de poulet
- Le jus de 2 citrons frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sumac
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Libanaise du Poulet au Tahini
Étapes de préparation :
- Étape 1 : Nettoyez soigneusement les morceaux de poulet. Assaisonnez généreusement avec sel et poivre.
- Étape 2 : Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-fort. Dorez les morceaux de poulet de tous les côtés.
- Étape 3 : Retirez le poulet et réservez dans une assiette. Gardez les sucs de cuisson dans la cocotte.
- Étape 4 : Faites revenir les oignons émincés jusqu'à transparence. Ajoutez l'ail écrasé et mélangez 30 secondes.
- Étape 5 : Incorporez les épices (cannelle, piment de la Jamaïque, curcuma). Laissez griller 1 minute pour libérer les arômes.
- Étape 6 : Diluez le tahini avec un peu de bouillon tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Étape 7 : Versez le mélange tahini dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon progressivement.
- Étape 8 : Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Étape 9 : Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson.
- Étape 10 : Ajoutez le jus de citron 5 minutes avant la fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement.
- Étape 11 : Faites griller les pignons dans une poêle sèche jusqu'à coloration dorée.
- Étape 12 : Dressez le poulet et nappez de sauce au tahini. Parsemez de pignons et herbes fraîches.