chef Mourise
Vous cherchez une recette traditionnelle et pleine de saveurs pour impressionner vos proches? Ne cherchez plus ! Voici la recette dombré poulet, un plat typique des Antilles qui combine des boulettes de pâte (dombrés) et du poulet dans une sauce riche et épicée. Parfait pour les débutants, ce plat est simple à préparer et ravira les papilles de tous. Suivez ce guide détaillé pour réussir ce délicieux repas à coup sûr.
Recette Dombré Poulet
Ingrédients
Pour réaliser cette recette dombré poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les dombrés :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour le poulet :
- 1 kg de cuisses de poulet coupées en morceaux
- 2 oignons finement hachés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 tomates coupées en dés
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 piment antillais facultatif
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des dombrés :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des petites boulettes de pâte (environ la taille d’une noix) et réservez.
Préparation du poulet :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et le poivron. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates et la pâte de tomate, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le piment antillais (si vous l’utilisez).
- Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Cuisson des dombrés :
- Ajoutez les dombrés dans la cocotte avec le poulet et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les dombrés soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Finition :
- Retirez le bouquet garni et le piment antillais avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.
Notes
Conseils et Astuces
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les dombrés à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
- Utilisation de restes : Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de poulet rôti. Ajoutez simplement les morceaux de poulet déjà cuits dans la cocotte pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Conservation : Le dombré poulet se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois.
Variantes de la recette dombré poulet
Pour personnaliser votre recette dombré poulet, essayez ces variantes :
- Dombré poulet et crevettes : Ajoutez 200 g de crevettes décortiquées dans la cocotte pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Dombré poulet et légumes : Ajoutez des légumes comme des carottes, des haricots verts ou des courgettes pour une version plus végétarienne.
- Dombré poulet épicé : Ajoutez plus de piment antillais ou une cuillère à café de piment en poudre pour une version plus épicée.
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou même des fruits de mer selon vos préférences.
Q : Comment savoir si les dombrés sont cuits ?
R : Les dombrés sont cuits lorsqu’ils sont tendres à l’intérieur. Vous pouvez en goûter un pour vérifier.
Q : Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour les dombrés ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture des dombrés peut légèrement varier.
Q : Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes supplémentaires et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Q : Comment puis-je rendre cette recette moins épicée ?
R : Omettez le piment antillais et réduisez la quantité de piment en poudre pour une version plus douce.
Q : Puis-je préparer la pâte des dombrés à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à former les boulettes et à les cuire.
Q : Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
R : Absolument ! Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
Conclusion
La recette dombré poulet est un plat traditionnel des Antilles qui combine des saveurs riches et épicées avec des boulettes de pâte tendres. Parfait pour les débutants, ce plat est simple à préparer et offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes et à partager ce délicieux repas avec vos proches.
