chef Mourise
La recette saumon au riz est un classique de la cuisine qui allie simplicité et saveurs. Ce plat équilibré et nourrissant convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, économique et savoureux, cette combinaison de saumon juteux et de riz moelleux séduira tous les palais. Découvrez comment réaliser cette recette incontournable qui plaira à coup sûr à tous vos convives.
Recette Saumon au Riz
Ingrédients
Ingrédients pour la Recette Saumon au Riz
4 filets de saumon frais (environ 150g chacun)
- 300 g de riz basmati ou riz long
- 1 citron
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de câpres optionnel
- Sel et poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 750 ml d’eau
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Instructions
Préparation de la Recette Saumon au Riz
Préparation du Riz
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Épluchez et émincez finement une échalote.
- Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez le riz et mélangez pendant une minute pour l’enrober d’huile.
- Versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon émiettée.
- Salez légèrement (le bouillon contient déjà du sel).
- Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans ouvrir.
Préparation du Saumon
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez les filets de saumon sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Disposez les filets dans un plat allant au four.
- Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Pressez le jus d’un demi-citron sur les filets.
- Hachez finement l’ail et parsemez-le sur le saumon.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.
- Le saumon doit être juste cuit à cœur, restant moelleux.
- Sauce pour la Recette Saumon au Riz
- Émincez la seconde échalote très finement.
- Dans une petite casserole, faites fondre la noix de beurre.
- Ajoutez l’échalote et faites-la suer sans coloration.
- Versez la crème fraîche et mélangez.
- Ajoutez le jus de l’autre moitié du citron.
- Ciselez l’aneth et ajoutez-le à la sauce.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez réduire à feu doux pendant 2-3 minutes.
Dressage
- Déposez un lit de riz dans chaque assiette.
- Placez un filet de saumon par-dessus.
- Nappez de sauce à l’aneth.
- Parsemez de persil ciselé et de câpres si désiré.
- Servez immédiatement pour profiter de tous les arômes de cette recette saumon au riz.
Astuces pour une Parfaite Recette Saumon au Riz
Choisir le Bon Saumon
Le choix du saumon est crucial pour réussir votre recette saumon au riz. Préférez du saumon frais avec une chair ferme et brillante. La couleur doit être d’un orange vif et uniforme. Si possible, optez pour du saumon issu de pêche durable ou d’élevage responsable. Pour cette recette, le saumon Label Rouge ou le saumon bio sont d’excellentes options. Vérifiez que la peau est intacte car elle protège la chair pendant la cuisson et apporte de la saveur.
Demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes, mais gardez la peau pour une cuisson optimale. Si vous n’avez pas accès à du saumon frais, le saumon surgelé peut également convenir. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant la nuit pour préserver sa texture et ses qualités nutritionnelles.
Maîtriser la Cuisson du Riz
Pour un riz parfait qui accompagnera idéalement votre saumon, respectez le ratio de 1:2 (une mesure de riz pour deux mesures d’eau). Rincez toujours votre riz avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir un riz bien détaché. Si vous utilisez une cuisson à l’eau, n’oubliez pas de saler l’eau dès le début.
Une astuce de chef consiste à ajouter une feuille de laurier ou quelques grains de cardamome dans l’eau de cuisson pour parfumer délicatement le riz. Après cuisson, laissez absolument reposer le riz couvert pendant 5 minutes hors du feu. Cette étape permet au riz d’absorber l’humidité restante et d’être parfaitement cuit.
Parfumer Votre Recette Saumon au Riz
Pour rehausser les saveurs de votre recette saumon au riz, n’hésitez pas à incorporer des herbes fraîches. L’aneth se marie particulièrement bien avec le saumon, mais le coriandre, l’estragon ou la ciboulette fonctionnent également à merveille. Mélangez quelques herbes ciselées directement dans le riz juste avant de servir.
Vous pouvez également zester le citron sur votre plat final pour une touche d’agrume qui réveillera les papilles. L’ajout d’un peu de gingembre râpé dans la sauce apporte une note légèrement piquante et exotique qui contraste agréablement avec la douceur du saumon et du riz.
Variations Autour de la Recette Saumon au Riz
Riz au Saumon Recette Crémeuse
Pour une version plus gourmande de votre riz au saumon, transformez votre recette en risotto. Utilisez du riz arborio ou carnaroli et procédez comme pour un risotto classique. Faites revenir le riz dans du beurre, puis ajoutez progressivement du bouillon chaud en remuant constamment. À mi-cuisson, incorporez des dés de saumon frais et terminez avec une généreuse cuillère de mascarpone. Parfumez avec de l’aneth et du zeste de citron. Cette version crémeuse du riz au saumon recette ravira les amateurs de plats onctueux.
Recette Saumon au Riz Façon Asiatique
Donnez une touche exotique à votre recette en l’orientalisant. Utilisez du riz jasmin et cuisez-le avec un peu de lait de coco. Préparez une marinade pour le saumon avec de la sauce soja, du miel, du gingembre râpé et de l’ail. Laissez mariner 30 minutes puis cuisez au four. Garnissez de coriandre fraîche, de ciboule et de cacahuètes concassées. Un filet de jus de lime et une touche de piment apporteront fraîcheur et caractère à cette variation.
Riz au Saumon Recette Express au Saumon Fumé
Pas le temps de cuisiner ? Optez pour cette variante rapide de la recette saumon au riz. Cuisez votre riz comme d’habitude. Pendant ce temps, coupez du saumon fumé en lanières. Une fois le riz cuit, incorporez-y une cuillère de crème fraîche, du jus de citron, de l’aneth ciselé et les lanières de saumon fumé. Le saumon va légèrement « cuire » avec la chaleur du riz. Mélangez délicatement et servez immédiatement. Cette version express du riz au saumon recette est idéale pour un déjeuner rapide mais savoureux.
Bowl Recette Saumon au Riz et Légumes
Transformez votre recette en un bowl healthy et coloré. Disposez le riz au centre d’un bol et arrangez autour des morceaux de saumon grillé, des avocats en tranches, des edamames, des carottes râpées et des concombres en julienne. Ajoutez quelques feuilles de salade et des graines de sésame. Servez avec une sauce au yaourt grec mélangé avec de l’aneth, du citron et un peu de miel. Ce bowl associant la recette saumon et des légumes frais est parfait pour un repas équilibré et tendance.
Conseils pour Accompagner Votre Recette Saumon au Riz
Pour compléter votre recette saumon , pensez à servir quelques accompagnements qui rehausseront encore les saveurs. Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera fraîcheur et légèreté. Des légumes verts comme des haricots verts, des asperges ou des petits pois s’accordent parfaitement avec le saumon et le riz.
En dessert, privilégiez la légèreté avec une salade de fruits frais, une panna cotta aux agrumes ou un sorbet au citron. Ces options douces et acidulées nettoieront le palais après les saveurs riches de votre recette saumon .
Bienfaits Nutritionnels de la Recette Saumon au Riz
La recette constitue un repas complet et équilibré sur le plan nutritionnel. Le saumon est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Ces acides gras essentiels contribuent également à réduire l’inflammation et à maintenir une peau saine.
Le riz apporte des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable. En optant pour du riz complet dans votre recette saumon au riz, vous ajoutez des fibres et des vitamines du groupe B. Les herbes fraîches comme l’aneth et le persil apportent des antioxydants et des vitamines.
FAQ sur la Recette Saumon au Riz
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, absolument. Préparez tous les éléments séparément. Conservez au frais. Réchauffez doucement avant de servir. Évitez le micro-ondes pour le saumon.
Quel type de riz est idéal pour la recette?
Le riz basmati fonctionne parfaitement. complet riz offre plus de nutriments. Le riz arborio donne une texture crémeuse. Choisissez selon vos préférences.
Comment savoir si mon saumon est bien cuit ?
Vérifiez avec une fourchette. La chair doit se détacher facilement. Elle reste légèrement translucide au centre. Ne surcuisez pas.
Puis-je utiliser du saumon surgelé pour ma recette saumon au riz ?
Oui. Décongelez-le complètement au réfrigérateur. Séchez-le bien avant cuisson. Ajoutez 1-2 minutes au temps de cuisson.
Quelles herbes se marient bien avec cette recette ?
L’aneth est parfait. Essayez aussi la ciboulette, l’estragon ou le persil. Utilisez toujours des herbes fraîches pour plus de saveur.
Ma recette saumon au riz est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, naturellement. Le riz et le saumon sont sans gluten. Vérifiez simplement les bouillons et sauces ajoutés.
Comment rendre ma recette saumon au riz plus légère ?
Remplacez la crème par du yaourt grec. Utilisez moins de beurre. Ajoutez plus de légumes. Optez pour du riz complet.
Combien de temps se conserve cette recette ?
Au réfrigérateur, 2 jours maximum. Stockez dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau.
Conclusion
La recette saumon au riz est un incontournable de la cuisine quotidienne qui allie simplicité, rapidité et saveurs. Facile à préparer même pour les cuisiniers débutants, elle offre un équilibre parfait entre protéines, glucides et bonnes graisses. Les nombreuses variations possibles vous permettront de renouveler régulièrement cette recette sans jamais vous lasser.
