Préparation de la Recette Saumon au Riz

Préparation du Riz

• Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Épluchez et émincez finement une échalote.
• Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez l'échalote et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
• Ajoutez le riz et mélangez pendant une minute pour l'enrober d'huile.
• Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon émiettée.
• Salez légèrement (le bouillon contient déjà du sel).
• Portez à ébullition puis réduisez le feu.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes.
• Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans ouvrir.

Préparation du Saumon

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Rincez les filets de saumon sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
• Disposez les filets dans un plat allant au four.
• Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
• Pressez le jus d'un demi-citron sur les filets.
• Hachez finement l'ail et parsemez-le sur le saumon.
• Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets.
• Le saumon doit être juste cuit à cœur, restant moelleux.
• Sauce pour la Recette Saumon au Riz
• Émincez la seconde échalote très finement.
• Dans une petite casserole, faites fondre la noix de beurre.
• Ajoutez l'échalote et faites-la suer sans coloration.
• Versez la crème fraîche et mélangez.
• Ajoutez le jus de l'autre moitié du citron.
• Ciselez l'aneth et ajoutez-le à la sauce.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Laissez réduire à feu doux pendant 2-3 minutes.

Dressage

• Déposez un lit de riz dans chaque assiette.
• Placez un filet de saumon par-dessus.
• Nappez de sauce à l'aneth.
• Parsemez de persil ciselé et de câpres si désiré.
• Servez immédiatement pour profiter de tous les arômes de cette recette saumon au riz.