chef Mourise
La recette paupiette de poulet à la crème et champignon est un grand classique de la cuisine française. Ce plat crémeux et savoureux séduit par son goût raffiné et sa texture fondante. Facile à préparer, il est idéal pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. Découvre tous les secrets pour réussir cette délicieuse recette paupiette de poulet à la crème et champignon chez toi.
Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Ingrédients
Ingrédients pour une Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon Réussie
- Avant de commencer assure-toi d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour une recette paupiette de poulet à la crème et champignon parfaite.
Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de poulet préparées par ton boucher ou maison
- 250 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons pour plus de saveurs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais pour la touche finale
Ces ingrédients garantissent une paupiette de poulet tendre et une sauce crémeuse aux champignons irrésistible.
Instructions
Étapes de Préparation de la Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Préparation des Ingrédients
- Commence par éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Coupe les champignons en lamelles fines.
Saisir les Paupiettes de Poulet
- Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive et le beurre. Ajoute les paupiettes de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour avoir une viande bien colorée et savoureuse.
Ajouter les Aromates et les Champignons
- Incorpore l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et les champignons. Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Déglacer au Vin Blanc
- Verse le vin blanc sec dans la poêle et laisse réduire de moitié. Cela apporte une touche d’acidité qui équilibre la richesse de la crème.
Cuisson des Paupiettes
- Ajoute le bouillon de volaille, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Les paupiettes doivent être bien tendres et imbibées des saveurs de la sauce.
Incorporer la Crème et Assaisonner
- Ajoute la crème fraîche et mélange bien. Laisse cuire encore 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonne avec sel et poivre selon ton goût.
Servir et Déguster
- Dispose les paupiettes dans des assiettes creuses. Nappe généreusement de sauce aux champignons et parsème de persil frais.
Serre immédiatement avec un bon accompagnement !
Quel Accompagnement pour une Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon ?
La recette paupiette de poulet à la crème et champignon est un plat riche et gourmand. Pour un repas équilibré, il est essentiel de choisir un accompagnement adapté. Voici plusieurs options qui sublimeront ta recette tout en mettant en valeur la sauce onctueuse aux champignons.
1. Les Féculents : Idéal pour Absorber la Sauce
Les féculents sont parfaits pour accompagner la recette paupiette de poulet à la crème et champignon. Ils absorbent la sauce et apportent une texture complémentaire.
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- Pâtes fraîches : Tagliatelles, fettuccines ou pappardelles sont idéales. Leur texture permet de bien accrocher la crème aux champignons.
- Riz basmati ou riz pilaf : Léger et parfumé, il équilibre la richesse du plat. Un riz cuit dans un bouillon de volaille apporte encore plus de saveur.
- Purée de pommes de terre maison : Crémeuse et fondante, elle se marie à merveille avec la recette paupiette de poulet à la crème et champignon. Pour encore plus de gourmandise, ajoute une touche de beurre et une pincée de noix de muscade.
2. Les Légumes : Une Touche de Fraîcheur
Pour alléger ton assiette et apporter une touche de fraîcheur, accompagne ta recette paupiette de poulet à la crème et champignon avec des légumes de saison.
- Haricots verts vapeur : Simples et croquants, ils équilibrent la richesse de la sauce.
- Carottes glacées : Légèrement sucrées, elles contrastent avec le goût crémeux des champignons.
- Courgettes sautées : Un accompagnement léger et rapide à préparer.
- Asperges vertes : Elles apportent une touche raffinée et se marient très bien avec la crème.
3. Le Pain : Un Plaisir Gourmand Pour Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Rien de tel qu’un bon pain pour savourer la sauce crémeuse aux champignons.
- Baguette croustillante : Parfaite pour saucer et profiter de toute la saveur du plat.
- Pain de campagne : Avec sa mie dense et moelleuse, il absorbe à merveille la crème.
- Pain aux céréales : Apporte une touche rustique et originale.
Tu as l’embarras du choix pour accompagner ta recette paupiette de poulet à la crème et champignon !
Astuces pour une Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon Réussie
Pour obtenir une paupiette de poulet tendre et une sauce aux champignons onctueuse, voici quelques astuces essentielles.
1. Choisir des Ingrédients de Qualité
La recette paupiette de poulet à la crème et champignon repose sur de bons produits.
- Privilégie du poulet fermier : Plus savoureux et plus tendre.
- Opte pour des champignons frais : Des girolles ou des cèpes ajoutent une touche raffinée.
- Utilise de la crème entière : Plus onctueuse que la crème allégée.
2. Bien Saisir les Paupiettes
Une paupiette bien dorée développe plus de saveurs. Pour cela :
- Chauffe une poêle avec un mélange beurre-huile.
- Fais revenir les paupiettes à feu vif pendant 3-4 minutes sur chaque face.
- Déglace avec du vin blanc sec pour ajouter une note acidulée.
3. Laisser Mijoter Lentement de Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Une cuisson lente et douce permet aux paupiettes de bien s’imprégner de la sauce crémeuse aux champignons.
- 30 minutes à feu doux suffisent pour une viande tendre.
- Retourne les paupiettes à mi-cuisson pour une répartition homogène des saveurs.
- Couvre la poêle pour éviter que la sauce ne s’évapore trop vite.
4. Améliorer la Sauce
La sauce aux champignons est l’élément clé de la recette paupiette de poulet à la crème et champignon.
- Ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever le goût.
- Incorpore un peu de parmesan râpé pour une sauce encore plus gourmande.
- Laisse épaissir naturellement en laissant mijoter quelques minutes sans couvercle.
En suivant ces astuces, ta recette paupiette de poulet à la crème et champignon sera un véritable succès !
Variations Gourmandes de la Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Envie de changer un peu ta recette ? Voici quelques idées de variantes gourmandes pour l’adapter à tes goûts.
1. Une Version au Fromage de Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
Pour une sauce encore plus crémeuse et gourmande, ajoute :
- Du roquefort ou du gorgonzola pour une touche puissante.
- Du comté râpé qui fond délicieusement dans la crème.
- Un peu de mozzarella pour une texture fondante.
2. Une Variante aux Champignons Sauvages
Au lieu des champignons de Paris, essaie des champignons forestiers :
- Girolles : Un goût délicat et légèrement sucré.
- Cèpes : Une saveur boisée qui sublime la sauce.
- Morilles : Un choix raffiné et exceptionnel.
3. Une Version Plus Légère
Si tu veux alléger ta recette :
- Remplace la crème fraîche par du yaourt nature.
- Utilise du lait de coco pour une touche exotique.
- Privilégie une cuisson vapeur pour une version plus diététique.
4. Une Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon Plus Épicée
Pour une saveur plus intense, ajoute :
- Une pincée de curry pour une touche indienne.
- Du paprika fumé qui apporte de la profondeur.
- Une pointe de piment d’Espelette pour relever la sauce.
5. Une Alternative Végétarienne
Tu peux aussi réaliser une version sans viande en remplaçant les paupiettes de poulet par :
- Des paupiettes de légumes à base d’aubergines et de courgettes.
- Des champignons portobello farcis avec une sauce crémeuse aux herbes.
Avec ces variations gourmandes, la recette paupiette de poulet à la crème et champignon peut être adaptée à toutes les envies !
Avec ces nouvelles idées d’accompagnement, astuces de cuisson et variantes gourmandes, ta recette paupiette de poulet sera toujours un succès. À toi de tester et de personnaliser selon tes goûts !
Les Bienfaits Nutritionnels de la Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
La recette paupiette de poulet est un plat gourmand, mais elle apporte aussi des nutriments essentiels à notre organisme. Elle combine protéines, vitamines et minéraux, tout en offrant une grande source d’énergie. Découvrons ensemble ses bienfaits nutritionnels.
1. Le Poulet : Une Excellente Source de Protéines
La paupiette de poulet est principalement composée de blanc de poulet ou de cuisse de poulet, selon la recette. Le poulet est une viande maigre, riche en protéines de haute qualité, essentielles pour :
- La construction musculaire : Idéal pour les sportifs ou les personnes souhaitant préserver leur masse musculaire.
- Le maintien d’un bon métabolisme : Les protéines participent à la régulation du métabolisme et aident à la satiété.
- Un faible apport en matières grasses : Surtout si on utilise du blanc de poulet, ce qui en fait un choix plus sain par rapport à d’autres viandes plus grasses.
2. Les Champignons : Une Mine de Nutriments
Les champignons utilisés dans la recette paupiette de poulet ne sont pas seulement délicieux, ils regorgent aussi de bienfaits nutritionnels.
- Riches en fibres : Favorisent la digestion et la sensation de satiété.
- Faibles en calories : Parfaits pour un repas équilibré sans excès de calories.
- Source de vitamines B (B2, B3, B5) : Essentielles pour l’énergie et le bon fonctionnement du cerveau.
- Apport en antioxydants : Aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
3. La Crème : Une Source d’Énergie
La crème fraîche utilisée dans la recette paupiette de poulet apporte une texture onctueuse et une richesse gustative. Elle contient :
- Des lipides essentiels : Fournissent une source d’énergie importante.
- Du calcium : Contribue à la solidité des os et au bon fonctionnement musculaire.
- Des vitamines A et D : Favorisent une bonne vision et un système immunitaire renforcé.
Si tu cherches une alternative plus légère, tu peux remplacer la crème entière par :
- Du yaourt nature : Pour une sauce plus légère mais tout aussi onctueuse.
- De la crème végétale (soja, avoine, amande) : Pour une version plus digeste et sans lactose.
4. Un Plat Équilibré et Réconfortant
La recette paupiette de poulet est un plat réconfortant et équilibré. Elle associe des protéines, des glucides et des lipides dans des proportions idéales. Pour un repas sain, il suffit d’accompagner cette recette avec des légumes vapeur et un féculent complet comme du riz ou des pâtes complètes.
5. Un Plat Adapté à Tous
Ce plat peut être adapté selon les besoins nutritionnels :
- Pour une version plus légère : Utilise du poulet fermier et une crème allégée.
- Pour un repas plus riche en fibres : Ajoute des légumes comme les épinards ou les poireaux.
- Pour les sportifs : Associe-le à du riz complet pour une source de glucides à absorption lente.
La recette paupiette de poulet est un plat gourmand, mais aussi riche en nutriments essentiels. Grâce au poulet, aux champignons et à la crème, il apporte protéines, fibres, vitamines et minéraux tout en offrant un véritable plaisir gustatif.
FAQ : Tout Savoir sur la Recette Paupiette de Poulet à la Crème et Champignon
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Ce plat se réchauffe très bien et est encore meilleur le lendemain.
2. Comment conserver les paupiettes de poulet ?
Garde-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
3. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais sans la crème ! Ajoute-la après réchauffage pour une texture parfaite.
4. Quel vin servir avec cette recette ?
Un Chardonnay ou un Pouilly-Fuissé accompagne parfaitement les paupiettes.
5. Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Bien sûr ! Essaie du yaourt grec ou de la crème de soja pour une version plus légère.
Conclusion
La recette paupiette de poulet à la crème et champignon est un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer. Avec ses ingrédients simples et sa sauce crémeuse aux champignons, elle régale à coup sûr. Essaie-la dès maintenant et partage ton expérience !
