Recette Salade César Poulet Pané
Découvrez notre recette salade Cesar poulet pané, une version revisitée et gourmande de la salade classique. Parfaite pour les débutants et facile à préparer !
Ingrédients
Pour réaliser cette recette poulet pané salade Cesar, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le poulet pané :
- 2 filets de poulet
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 50 g de farine
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Pour la salade :
- 1 laitue romaine
- 100 g de croûtons
- 50 g de parmesan en copeaux
- 1 avocat optionnel
- Tomates cerises optionnel
Pour la sauce César :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 filets d'anchois optionnel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du poulet pané :
- Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, et une avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
- Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure au parmesan.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce César :
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail écrasé, les filets d'anchois (si utilisés) et le vinaigre de vin blanc.
- En fouettant constamment, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez le parmesan râpé, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Préparation de la salade :
- Lavez et essorez la laitue romaine, puis déchirez les feuilles en morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez la laitue avec les croûtons, les copeaux de parmesan et, si désiré, l'avocat et les tomates cerises coupées en deux.
Assemblage de la salade César poulet pané :
- Disposez les morceaux de poulet pané sur la salade.
- Versez la sauce César sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Notes
Conseils et Astuces
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer le poulet pané à l'avance et le réchauffer au four juste avant de servir.
- Conservation : La salade César poulet pané se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cependant, il est préférable de conserver la sauce séparément et de l'ajouter juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne détrempée.
- Utilisation des restes : Utilisez les restes de poulet pané pour garnir des sandwiches ou des wraps pour un déjeuner rapide et savoureux.