recette poulet aux gambas eliane comelade
Découvrez la délicieuse recette poulet aux gambas eliane comelade, un plat méditerranéen raffiné et facile à préparer chez vous.
Ingredients
Ingrédients pour la recette de poulet aux gambas d'Eliane Comelade
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette de poulet aux gambas comme un professionnel.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet de qualité fermier ou bio
- 8 gambas fraîches décortiquées
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 4 tomates bien mûres pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen émincé
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de piment d’Espelette facultatif
- Le jus d’un citron
Instructions
Préparation de la recette de poulet aux gambas Eliane Comelade
Suivez ces étapes pour réaliser à la perfection cette recette de poulet aux gambas Eliane Comelade. Chaque étape est conçue pour vous guider afin d'obtenir des saveurs équilibrées et une cuisson impeccable.
Étape 1 : Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le persil, et une pincée de sel et de poivre.
- Déposez les blancs de poulet et les gambas dans cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Astuce : Pour encore plus de saveur, vous pouvez laisser mariner pendant une heure.
Étape 2 : Cuisson du poulet
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Retirez les blancs de poulet de la marinade et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Le poulet doit être bien doré mais encore juteux à l'intérieur.
- Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et réservez.
Étape 3 : Cuisson des gambas
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites revenir les gambas rapidement, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Conseil d'Eliane Comelade : Ne surcuisez pas les gambas pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
Étape 4 : Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l'ail restant. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 5 : Assemblage du plat
- Replacez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les gambas dans la poêle pour les 3 dernières minutes de cuisson. Veillez à bien enrober le tout de la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré.
Étape 6 : Finition et service
- Retirez le thym et le laurier de la poêle avant de servir.
- Parsemez le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes grillés.
Notes
Les accompagnements idéaux pour le poulet aux gambas
Pour faire de ce plat un véritable festin, il est important de bien choisir les accompagnements. Voici quelques suggestions qui sublimeront cette recette de poulet aux gambas :- Riz basmati : Léger et parfumé, il absorbera parfaitement la sauce riche du poulet et des gambas.
- Légumes grillés : Courgettes, aubergines, et poivrons grillés à l’huile d’olive complèteront à merveille ce plat méditerranéen.
- Salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive pour apporter une touche de fraîcheur.