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Recette de Poulet

Recette Poulet Aux Gambas Eliane Comelade

recette poulet aux gambas eliane comelade

La recette de poulet aux gambas d’Eliane Comelade est un véritable chef-d’œuvre de la cuisine méditerranéenne. Ce plat marie à merveille des saveurs terre et mer, en combinant la tendreté du poulet et la finesse des gambas. Inspirée des traditions culinaires du sud de la France, cette recette vous transporte directement en bord de Méditerranée, où les herbes aromatiques et les ingrédients frais jouent un rôle clé. Dans cet article, découvrez comment préparer ce plat exquis, avec des astuces pour sublimer chaque ingrédient.

Eliane Comelade, une cheffe renommée, a créé une recette unique qui célèbre la richesse des saveurs méditerranéennes. Son poulet aux gambas associe des ingrédients simples mais puissants, qui, ensemble, créent une explosion de goût dans chaque bouchée. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi relativement facile à réaliser. Il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir avec un repas savoureux et équilibré.

recette poulet aux gambas eliane comelade

recette poulet aux gambas eliane comelade

Découvrez la délicieuse recette poulet aux gambas eliane comelade, un plat méditerranéen raffiné et facile à préparer chez vous.
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 2 heures
Type de plat Main Course
Cuisine French
Portions 4 personnes
Calories 300 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients pour la recette de poulet aux gambas d’Eliane Comelade

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette de poulet aux gambas comme un professionnel.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet de qualité fermier ou bio
  • 8 gambas fraîches décortiquées
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 4 tomates bien mûres pelées et coupées en dés
  • 1 oignon moyen émincé
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de piment d’Espelette facultatif
  • Le jus d’un citron

Instructions
 

Préparation de la recette de poulet aux gambas Eliane Comelade

    Suivez ces étapes pour réaliser à la perfection cette recette de poulet aux gambas Eliane Comelade. Chaque étape est conçue pour vous guider afin d’obtenir des saveurs équilibrées et une cuisson impeccable.

      Étape 1 : Préparation de la marinade

      • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le persil, et une pincée de sel et de poivre.
      • Déposez les blancs de poulet et les gambas dans cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
      • Astuce : Pour encore plus de saveur, vous pouvez laisser mariner pendant une heure.

      Étape 2 : Cuisson du poulet

      • Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
      • Retirez les blancs de poulet de la marinade et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Le poulet doit être bien doré mais encore juteux à l’intérieur.
      • Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et réservez.

      Étape 3 : Cuisson des gambas

      • Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive.
      • Faites revenir les gambas rapidement, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement roses et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
      • Conseil d’Eliane Comelade : Ne surcuisez pas les gambas pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

      Étape 4 : Préparation de la sauce

      • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
      • Ajoutez les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l’ail restant. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
      • Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

      Étape 5 : Assemblage du plat

      • Replacez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
      • Ajoutez les gambas dans la poêle pour les 3 dernières minutes de cuisson. Veillez à bien enrober le tout de la sauce.
      • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré.

      Étape 6 : Finition et service

      • Retirez le thym et le laurier de la poêle avant de servir.
      • Parsemez le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
      • Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes grillés.

      Notes

      Les accompagnements idéaux pour le poulet aux gambas

      Pour faire de ce plat un véritable festin, il est important de bien choisir les accompagnements. Voici quelques suggestions qui sublimeront cette recette de poulet aux gambas :
      • Riz basmati : Léger et parfumé, il absorbera parfaitement la sauce riche du poulet et des gambas.
      • Légumes grillés : Courgettes, aubergines, et poivrons grillés à l’huile d’olive complèteront à merveille ce plat méditerranéen.
      • Salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive pour apporter une touche de fraîcheur.

      Cette recette poulet aux gambas eliane comelade peut être adaptée selon vos préférences. Voici quelques idées pour la personnaliser :

      • Ajoutez des épices : Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter du paprika fumé ou des piments forts à la sauce pour relever le goût.
      • Utilisez des crevettes : Si vous ne trouvez pas de gambas, vous pouvez les remplacer par des crevettes fraîches, mais assurez-vous de les cuire rapidement pour qu’elles ne perdent pas leur texture.
      • Version light : Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par une huile plus neutre et limitez la quantité de bouillon pour une sauce plus légère.

      1. Poulet aux gambas épicé

      Si vous aimez les plats épicés, cette variante est faite pour vous. Ajoutez du piment de Cayenne ou du paprika fumé à la marinade pour une touche de chaleur. Vous pouvez également incorporer des poivrons rouges coupés en lamelles dans la sauce pour une explosion de couleurs et de saveurs.

      2. Poulet aux gambas à la provençale

      Pour une variante plus herbacée, ajoutez des herbes de Provence à la sauce. Le romarin, le thym et le basilic rehausseront les arômes méditerranéens de cette recette. Servez avec des pommes de terre sautées à l’ail pour un véritable repas provençal.

      3. Poulet aux gambas et sauce safranée

      Le safran est un ingrédient délicat qui peut transformer cette recette en un plat d’exception. Ajoutez une pincée de safran à la sauce pendant qu’elle réduit pour obtenir une couleur dorée et un parfum subtil.

      Pour que votre recette poulet aux gambas eliane comelade soit aussi beau que savoureux, voici quelques astuces de présentation :

      • Disposez les morceaux de poulet et les gambas de manière harmonieuse sur chaque assiette.
      • Versez un filet de sauce sur le dessus pour un effet appétissant.
      • Garnissez de quelques brins de persil frais ou de zeste de citron pour une touche de couleur.

      La recette de poulet aux gambas d’Eliane Comelade est un plat raffiné qui allie simplicité et saveur. Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous souhaitiez impressionner vos invités, cette recette est un choix parfait. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à expérimenter avec différents accompagnements. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce délice terre-mer aux accents méditerranéens.

      1. Puis-je remplacer les gambas par des crevettes ?
        • Oui, vous pouvez utiliser des crevettes à la place des gambas. Cependant, ajustez la cuisson pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
      2. Quelle est la meilleure façon de cuire le poulet sans qu’il soit sec ?
        • Faites dorer rapidement le poulet à feu vif, puis laissez-le mijoter doucement dans la sauce pour préserver son moelleux.
      3. Quels vins accompagner avec cette recette ?
        • Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, s’accordera parfaitement avec ce plat.

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      chef Mourise

      salut, je suis Chef Mourise, passionné par l'art culinaire depuis toujours. Après des années d'apprentissage et d'expérience dans les cuisines les plus prestigieuses, j'ai décidé de mettre mon savoir-faire au service de votre plaisir gastronomique. Ma cuisine est un voyage sensoriel où chaque plat raconte une histoire. Je puise mon inspiration dans des ingrédients frais et de saison, en alliant tradition et innovation pour créer des expériences culinaires uniques. Chaque recette est le fruit d'une recherche minutieuse et d'une attention particulière aux détails, pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Je vous invite à découvrir mes créations, que ce soit pour un dîner intime, une réception élégante ou un événement spécial. Mon objectif est de transformer chaque repas en un moment inoubliable, empreint de convivialité et de raffinement.

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