Recette Filet de Poulet Gastronomique
Découvrez notre recette filet de poulet gastronomique facile. Technique pro, sauce crémeuse et conseils d'expert pour un plat raffiné.
Ingrédients
Ingrédients pour Votre Recette Filet de Poulet Gastronomique
Ingrédients Principaux
- 4 filets de poulet fermier 150g chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pour la Sauce Gastronomique
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 échalotes finement hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de miel d'acacia
- Quelques gouttes de citron
Accompagnements Raffinés
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g d'épinards frais
- 1 carotte découpée en julienne
- Persil plat frais
Instructions
Préparation de la Recette Filet de Poulet Gastronomique
Étapes de Préparation
- Sortez les filets de poulet 30 minutes avant la cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C
- Séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant
- Assaisonnez généreusement avec la fleur de sel et le poivre
- Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs pénètrent
- Préparez tous vos accompagnements en avance
- Hachez finement les herbes aromatiques
- Émincez les échalotes très finement
Cuisson Parfaite du Filet
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en inox
- Saisissez les filets côté peau 3-4 minutes
- Retournez délicatement sans percer la chair
- Ajoutez le beurre, l'ail et les herbes
- Arrosez régulièrement avec le beurre noisette
- Transférez au four pour 8-10 minutes
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74°C à cœur)
- Laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium
Réalisation de la Sauce
- Dans la même poêle, faites suer les échalotes
- Déglacez avec le vin blanc
- Réduisez de moitié à feu vif
- Incorporez la crème fraîche progressivement
- Ajoutez la moutarde et le miel
- Rectifiez l'assaisonnement
- Filtrez si nécessaire pour une texture lisse