Recette Cataplana Viande
Découvrez une recette savoureuse de cataplana viande, un plat portugais riche en saveurs, facile à préparer pour les amateurs de viande.
Ingrédients
Ingrédients pour une Cataplana Viande Parfaite
Ingrédients Principaux
- Pour réussir votre recette cataplana viande voici les ingrédients essentiels :
- Viande : bœuf ou porc en morceaux, pour une cuisson uniforme.
- Saucisses : ajoutez du chorizo ou de la saucisse fumée pour une saveur intense.
- Légumes : poivrons rouges oignons, tomates, et pommes de terre.
- Épices et Aromates : ail paprika fumé, feuilles de laurier, persil.
- Liquide de cuisson : vin blanc et bouillon de viande pour une sauce riche et onctueuse.
Épices et Assaisonnement
- Le paprika fumé l’ail, et le laurier sont des incontournables de la cuisine portugaise. Ces épices apportent chaleur et saveur à votre cataplana viande. N'oubliez pas le persil frais pour une touche de couleur et un goût herbacé en fin de cuisson.
Variantes et Substituts d'Ingrédients
- Vous pouvez aussi adapter cette recette en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Par exemple pour une version plus légère, remplacez la saucisse par du poulet. Et si vous suivez un régime sans alcool, le vin blanc peut être remplacé par un bouillon de légumes ou de viande.
Instructions
Préparation de la Cataplana Viande : Étapes Préliminaires
Préparation des Ingrédients
- Commencez par préparer tous les ingrédients pour votre recette cataplana viande :
- Viande : découpez la viande en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Saucisses : découpez-les en rondelles épaisses.
- Légumes : émincez les poivrons et les oignons, coupez les tomates en quartiers, et épluchez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Préparer le Récipient de Cuisson
- Le cataplana est traditionnellement cuit dans une cocotte en métal. Si vous n'en avez pas, une cocotte en fonte fera l’affaire. Assurez-vous que le récipient soit bien chaud avant d’ajouter les ingrédients pour bien saisir la viande.
- Recette Cataplana Viande : Étape par Étape
Faire Dorer la Viande
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans la cataplana.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pour sceller les saveurs.
- Retirez la viande et mettez-la de côté.
Ajout des Légumes et Assaisonnement
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les poivrons, et l'ail.
- Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis remettez la viande et les saucisses.
Cuisson et Mijotage
- Ajoutez le vin blanc et le bouillon.
- Assaisonnez avec le paprika fumé, les feuilles de laurier, et du sel.
- Fermez la cataplana et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Finitions et Garnitures
- Ouvrez la cocotte et vérifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez du persil frais haché pour garnir.