Recette Gateau Rose de Reims

Le gateau rose de Reims recette est une douceur emblématique de la région champenoise. Ce dessert raffiné, à la texture légère et croquante, séduit par sa belle couleur rose et son goût subtil. Facile à préparer, il est idéal pour accompagner un café gourmand ou être intégré dans des recettes plus élaborées comme la charlotte ou le tiramisu.

Dans cet article, découvrez une recette gateau rose de Reims, des variantes gourmandes, des astuces de réussite et des idées d’accompagnements parfaits.

Recette Gateau Rose de Reims

chef Mourise

Découvrez la délicieuse recette gâteau rose de Reims, un dessert raffiné et facile à préparer pour toutes les occasions.

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Temps de préparation 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine French

Portions 4 Personnes

Calories 280 kcal

Ingrédients

  

Ingrédients pour la Recette Gâteau Rose de Reims

Les Ingrédients de Base

• 200 g de biscuits roses de Reims
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine
• 10 cl de sirop de framboise
• 50 g de poudre d’amande
• Quelques framboises pour la décoration

Instructions

 

Préparation de la Recette Gâteau Rose de Reims

Préparer la Base du Gâteau

• Émiettez les biscuits roses de Reims dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Faites chauffer légèrement le sirop de framboise et imbibez rapidement les biscuits.

Préparer la Crème Onctueuse

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et la poudre d’amande, puis mélangez bien.
• Faites chauffer une cuillère de crème liquide et ajoutez-y la gélatine essorée, puis incorporez-la au mélange mascarpone.
• Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement pour une texture aérienne.
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajoutez-la également.

Assembler le Gâteau

• Dans un moule à charlotte, disposez une couche de biscuits imbibés.
• Ajoutez une couche de crème au mascarpone.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que le gâteau prenne bien.

Décoration et Service

• Avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et saupoudrez légèrement de poudre de biscuits roses.
• Servez bien frais accompagné d’un coulis de fruits rouges.

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Astuces pour Réussir la Recette Gateau Rose de Reims

Cette recette est un dessert délicat qui nécessite quelques techniques pour obtenir une texture parfaite et une saveur irrésistible. Voici toutes les astuces pour réussir votre gâteau à coup sûr.

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Bien Choisir les Ingrédients pour un Résultat Parfait

🌸 Optez pour des Biscuits Roses de Reims de Qualité

Les biscuits roses de Reims sont l’ingrédient principal. Choisissez des biscuits de qualité pour garantir une texture croquante et une belle couleur rose.

🧴 Utiliser une Crème de Bonne Qualité

Le mascarpone doit être bien frais. La crème liquide entière doit contenir au moins 30 % de matière grasse pour monter correctement en chantilly.

🍬 Adaptez le Sucre Selon Vos Préférences

Si vous aimez un dessert peu sucré, diminuez la quantité de sucre dans la crème. Vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé pour plus de parfum.

Techniques pour une Texture Aérienne et Légère

🥄 Bien Monter les Blancs en Neige

Les blancs en neige apportent de la légèreté à la crème. Suivez ces conseils pour les réussir :
Utilisez un bol propre et sec.
Ajoutez une pincée de sel pour les rendre plus fermes.
Montez-les à vitesse moyenne puis rapide pour éviter qu’ils retombent.

Maîtriser la Chantilly Parfaite

La chantilly doit être ferme mais onctueuse. Pour cela :
Placez la crème et le fouet au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer.
Fouettez d’abord à vitesse lente, puis augmentez progressivement.
Ajoutez le sucre à mi-parcours pour bien l’incorporer.

Réaliser un Montage Harmonieux du Gateau Rose de Reims Recette

🧊 L’Importance du Sirop pour Imbiber les Biscuits

Le sirop de framboise est essentiel pour donner du goût et ramollir les biscuits. Ne les imbibez pas trop longtemps pour qu’ils ne deviennent pas pâteux.

Monter le Gâteau en Alternant les Couches

Commencez par une couche de biscuits imbibés.
Ajoutez une couche de crème au mascarpone bien lisse.
Répétez jusqu’à atteindre le sommet du moule.

⏳ Laisser le Gâteau Reposer Suffisamment

Le temps de repos est crucial. Placez votre gâteau au réfrigérateur au moins 6 heures pour une tenue parfaite.

Astuces pour Sublimer la Décoration la recette Gateau Rose de Reims

🍓 Ajouter des Fruits pour un Effet Visuel Gourmand

Les framboises fraîches, fraises ou myrtilles apportent une touche de couleur et de fraîcheur.

🍫 Parsemer du Chocolat Blanc

Râpez du chocolat blanc ou ajoutez quelques copeaux pour une note gourmande.

🍥 Saupoudrer de Poudre de Biscuits Roses

Émiettez quelques biscuits roses de Reims sur le dessus pour rappeler l’ingrédient principal.

Avec ces astuces, votre recette sera un succès !

Variantes Gourmandes de la Recette Gateau Rose de Reims

La recette gateau rose de Reims est un dessert raffiné qui peut être revisité de nombreuses façons. Voici des variantes gourmandes pour l’adapter à tous les goûts.

Recette Gateau Rose de Reims aux Fruits Rouges

Les fruits rouges s’associent parfaitement aux biscuits roses de Reims. Ils apportent une touche acidulée qui équilibre la douceur du gâteau.

🍓 Choisir les Bons Fruits pour une recette Gateau Rose de Reims Parfait

Framboises : elles renforcent la couleur rose et ajoutent de la fraîcheur.
Fraises : elles apportent une note sucrée et juteuse.
Myrtilles et groseilles : elles ajoutent une touche d’acidité intéressante.

🥄 Intégrer les Fruits dans la Recette

Ajoutez des fruits entiers entre les couches de crème.
Mixez quelques fruits pour obtenir une purée fruitée à incorporer à la crème.
Décorez le dessus du gâteau avec des fruits frais avant de servir.

Recette Gateau Rose de Reims au Chocolat Blanc

Le chocolat blanc se marie à merveille avec cette recette . Il apporte une touche crémeuse et gourmande.

🍫 Quel Chocolat Blanc Choisir ?

Chocolat blanc pâtissier : il fond facilement et s’incorpore bien aux préparations.
Chocolat blanc en copeaux : parfait pour une décoration élégante.
Ganache au chocolat blanc : pour une texture encore plus onctueuse.

🍰 Intégrer le Chocolat Blanc dans le Gateau Rose de Reims Recette

Faites fondre du chocolat blanc et mélangez-le à la crème mascarpone.
Parsemez des copeaux de chocolat blanc entre les couches.
Ajoutez une ganache au chocolat blanc sur le dessus du gâteau.

Recette Gateau Rose de Reims à la Noix de Coco

Pour une saveur exotique, testez la recette avec de la noix de coco.

🥥 Pourquoi Ajouter de la Noix de Coco ?

apporte une légère touche sucrée et exotique.
Elle se marie parfaitement avec le mascarpone et les biscuits roses.
Elle donne un côté plus moelleux et fondant au gâteau.

🍰 Comment Incorporer la Noix de Coco ?

Ajoutez de la noix de coco râpée dans la crème.
Saupoudrez le gâteau de copeaux de noix de coco avant de servir.
Mélangez un peu de lait de coco au sirop pour imbiber les biscuits.

Recette Gateau Rose de Reims au Citron

Le citron apporte une touche acidulée et rafraîchissante qui contraste avec la douceur des biscuits roses de Reims.

🍋 Quel Citron Utiliser ?

Citron jaune : pour une acidité franche et un parfum intense.
Citron vert : pour une saveur plus douce et exotique.
Zestes de citron : pour un goût subtil et raffiné.

🍰 Comment Ajouter le Citron dans le Gateau Rose de Reims Recette ?

Ajoutez du jus de citron dans la crème pour un goût frais.
Incorporez des zestes de citron pour une touche parfumée.
Préparez un sirop au citron pour imbiber les biscuits.

Avec ces variantes gourmandes, la recette s’adapte à toutes les envies. À vous de choisir la version qui vous fait le plus envie !

Bienfaits Nutritionnels de la Recette Gateau Rose de Reims

Cette recette est un dessert raffiné qui allie plaisir et tradition. Mais quels sont ses bienfaits nutritionnels ? Découvrez comment ce délicieux gâteau peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée.

Un Apport Modéré en Calories

Le gateau rose de Reims recette est un dessert sucré, mais il reste relativement léger comparé à d’autres pâtisseries riches en beurre et en crème.

Pourquoi ce Gâteau est-il Plus Léger ?

Biscuits roses de Reims : faibles en matières grasses.
Mascarpone ou fromage blanc : possibilité d’opter pour des versions allégées.
Sucre modéré : la douceur vient aussi des autres ingrédients comme les fruits.

Comment Réduire Encore Plus les Calories ?

Utiliser du fromage blanc 0% au lieu du mascarpone.
Remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop d’agave.
Ajouter des fruits frais pour un goût naturellement sucré.

Une Bonne Source d’Énergie

La recette contient des glucides qui apportent une énergie rapide et durable.

Quels Ingrédients Fournissent de l’Énergie ?

Biscuits roses : riches en glucides complexes, parfaits pour un apport énergétique.
Œufs : source de protéines et de bonnes graisses.
Fruits : apportent des vitamines et des sucres naturels.

Quand Consommer ce Gâteau pour un Meilleur Apport Énergétique ?

Idéal au petit-déjeuner pour bien commencer la journée.
Parfait en collation après une activité physique.
À savourer au goûter pour un moment de plaisir.

Un Dessert Riche en Antioxydants

Si vous ajoutez des fruits rouges dans la recette vous bénéficiez d’un apport en antioxydants.

Quels Fruits Choisir pour un Maximum d’Antioxydants ?

Framboises et myrtilles : riches en anthocyanes, bénéfiques pour le cœur.
Fraises : contiennent de la vitamine C, essentielle pour l’immunité.
Groseilles : aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Pourquoi les Antioxydants sont-ils Importants ?

Protègent les cellules contre le stress oxydatif.
Renforcent le système immunitaire.
Améliorent la santé de la peau et des cheveux.

Une Bonne Source de Protéines et de Calcium

Le mascarpone ou le fromage blanc utilisé dans la recette gateau rose de Reims apporte une quantité intéressante de protéines et de calcium.

Quels Sont les Avantages du Calcium ?

Renforce les os et les dents.
Essentiel pour une bonne contraction musculaire.
Aide à la coagulation sanguine.

Comment Optimiser l’Apport en Calcium ?

Choisir un fromage blanc riche en calcium.
Associer le gâteau à une boisson lactée comme un lait d’amande enrichi.
Ajouter des amandes effilées pour une touche croquante et plus de calcium.

FAQ – Tout Savoir sur la Recette Gateau Rose de Reims

Vous avez des questions sur la recette gateau rose de Reims ? Voici les réponses aux interrogations les plus fréquentes.

Puis-je Préparer la Recette Gateau Rose de Reims à l’Avance ?

Oui, il est même recommandé de préparer le gâteau quelques heures avant la dégustation.

Laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Préparer la crème à l’avance et l’assembler au dernier moment.
Conserver le gâteau sous un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.

Comment Conserver la Recette Gateau Rose de Reims ?

La conservation dépend des ingrédients utilisés.

Au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.
✔️Au congélateur : possible mais la texture peut légèrement changer.
Éviter l’humidité : les biscuits risquent de ramollir trop vite.

Peut-on Remplacer le Mascarpone dans la Recette Gateau Rose de Reims ?

Oui, plusieurs alternatives existent pour alléger ou varier la recette.

Fromage blanc : plus léger et riche en protéines.
Yaourt grec : plus crémeux avec une touche acidulée.