Préparation de la Recette Gâteau Rose de Reims

Préparer la Base du Gâteau

• Émiettez les biscuits roses de Reims dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Faites chauffer légèrement le sirop de framboise et imbibez rapidement les biscuits.

Préparer la Crème Onctueuse

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et la poudre d’amande, puis mélangez bien.
• Faites chauffer une cuillère de crème liquide et ajoutez-y la gélatine essorée, puis incorporez-la au mélange mascarpone.
• Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement pour une texture aérienne.
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajoutez-la également.

Assembler le Gâteau

• Dans un moule à charlotte, disposez une couche de biscuits imbibés.
• Ajoutez une couche de crème au mascarpone.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que le gâteau prenne bien.

Décoration et Service

• Avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et saupoudrez légèrement de poudre de biscuits roses.
• Servez bien frais accompagné d’un coulis de fruits rouges.