chef Mourise
Le riz noir sauté est une alternative délicieuse et nutritive aux plats de riz plus classiques. Originaire d’Asie, ce riz se distingue par sa couleur intense et son goût légèrement sucré avec des notes de noisette. Parfait pour accompagner des légumes croquants, des crevettes, du poulet ou du tofu, le riz noir sauté est non seulement esthétique dans l’assiette, mais également riche en antioxydants, fibres et nutriments. Si vous cherchez une recette originale et savoureuse pour épater vos convives ou simplement varier votre alimentation, cette recette Riz Noir Sauté est faite pour vous.
Pourquoi Choisir le Riz Noir ?
Le riz noir, souvent appelé « riz interdit » en raison de son histoire en Chine où il était réservé à l’empereur, est riche en anthocyanines, des antioxydants responsables de sa couleur. En plus de ses bienfaits pour la santé, ce riz offre une texture unique qui reste légèrement croquante après cuisson, parfait pour une recette de riz sauté. Ce plat convient aussi bien aux régimes végétariens qu’à ceux qui cherchent à ajouter une source de protéines avec de la viande ou des fruits de mer.
Recette Riz Noir Sauté
Ingrédients
Ingrédients Pour la Recette Riz Noir Sauté
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux plat de riz noir sauté. Les quantités peuvent être ajustées en fonction du nombre de convives.
- 200 g de riz noir
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron rouge en fines lanières
- 100 g de champignons shiitake tranchés
- 150 g de crevettes ou de poulet facultatif pour une version végétarienne
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 œufs facultatif
- 2 oignons verts finement hachés
- Graines de sésame pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étapes de Préparation duRecette Riz Noir Sauté
Suivez ces étapes simples pour préparer un riz noir sauté savoureux et parfaitement équilibré.
Préparation du Riz Noir
- Commencez par bien rincer le riz noir sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Cela aidera à obtenir une meilleure texture lors de la cuisson. Ensuite, faites cuire le riz dans une casserole avec 500 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement croquant. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Sauté des Légumes et des Protéines
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail émincé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et les champignons. Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
- Si vous optez pour des protéines comme les crevettes ou le poulet, ajoutez-les à ce moment-là. Faites sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées, ou faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Incorporation du Riz Noir
- Une fois que les légumes et les protéines sont prêts, ajoutez le riz noir cuit dans la poêle. Mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs des légumes et de la viande. Ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, et le gingembre râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les sauces et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que tout soit bien chaud.
Ajout des Œufs (Optionnel)
- Si vous souhaitez ajouter des œufs pour donner plus de consistance au plat, battez les œufs dans un petit bol et versez-les dans la poêle en repoussant légèrement le riz sur les côtés. Remuez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis mélangez-les au riz.
Finition et Service
- Une fois le riz bien sauté et tous les ingrédients parfaitement mélangés, retirez la poêle du feu. Saupoudrez d’oignons verts hachés et de graines de sésame pour une touche croquante. Servez immédiatement avec un filet de citron vert pour une pointe d’acidité.
Notes
Astuces pour un Riz Noir Sauté Parfait
Pour réussir votre recette riz noir sauté, voici quelques conseils pratiques :- Riz cuit à l’avance : Le riz sauté est toujours meilleur lorsque le riz a été cuit la veille. Cela permet au riz de sécher légèrement, rendant les grains plus fermes et moins collants lors de la cuisson.
- Poêle ou wok bien chaud : Il est crucial de faire sauter les ingrédients à feu vif pour obtenir une texture croustillante. Un wok est idéal, mais une grande poêle à fond épais fonctionne tout aussi bien.
- Incorporation progressive : Lorsque vous ajoutez les ingrédients, faites-le progressivement. Commencez par les légumes les plus fermes, puis terminez par les plus tendres et enfin le riz pour ne pas les surcuire.
Bienfaits du Riz Noir
Le riz noir est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Voici quelques bienfaits à l’intégrer dans votre alimentation :
- Riche en antioxydants : Le riz noir contient des anthocyanines. Elles aident à combattre les radicaux libres et protègent les cellules.
- Source de fibres : Le riz noir contient plus de fibres que le riz blanc. Cela améliore la digestion et offre une sensation de satiété plus longue.
- Sans gluten : Le riz noir est naturellement sans gluten. Il convient parfaitement aux personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Comment Accompagner le Riz Noir Sauté ?
Le riz noir sauté est un plat complet en lui-même. Mais il peut aussi être accompagné pour un repas plus savoureux.
- Salades asiatiques : Une salade de concombre avec une vinaigrette au sésame et au gingembre apporte une touche de fraîcheur. Elle se marie parfaitement avec le riz sauté.
- Soupes légères : Une soupe miso ou une soupe de légumes asiatiques est un excellent prélude à ce plat consistant.
FAQ de recette riz noir sauté
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz noir à l’avance. En fait, le riz sauté est souvent meilleur avec du riz cuit la veille.car il devient plus ferme et moins collant.
Le riz noir est-il difficile à trouver ?
Le riz noir peut être trouvé dans les épiceries asiatiques, dans les rayons spécialisés des supermarchés ou en ligne. Il devient de plus en plus populaire et accessible.
Puis-je utiliser un autre type de riz pour cette recette ?
Bien que le riz noir soit recommandé pour cette recette en raison de sa texture et de ses bienfaits.vous pouvez le remplacer par du riz brun ou du riz basmati si nécessaire.
Conclusion
La recette riz noir sauté est un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir le riz noir dans toute sa splendeur. Sa polyvalence, sa richesse en saveurs et ses bienfaits pour la santé.En font un plat pour tous les amateurs de cuisine saine et exotique. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous surprendre par l’équilibre parfait entre textures, goûts et couleurs.
