Recette Viande Italienne
Découvrez la recette viande italienne authentique ! Guide complet avec astuces de chef, ingrédients et techniques pour réussir à coup sûr.
Ingrédients
Ingrédients pour une Recette Viande Italienne Parfaite
Ingrédients Principaux
- 800 g de veau ou porc/bœuf selon préférence
- 2 oignons moyens finement hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 400 ml de vin blanc sec italien
- 400 g de tomates pelées concassées
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 4 branches de romarin frais
- 6 feuilles de sauge fraîche
- Sel de mer fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients Complémentaires
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri émincée
- 50 g de parmesan râpé
- Persil plat frais haché
- 1 citron bio zeste
- Piment rouge séché optionnel
Instructions
Préparation Étape par Étape de Votre Recette Viande Italienne
Phase de Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant
- Coupez la viande en cubes de 3cm uniformes
- Hachez finement tous les légumes et herbes
- Préchauffez votre cocotte en fonte
- Préparez tous vos ingrédients à portée de main
- Ouvrez le vin pour qu'il s'aère
Étapes de Cuisson
- Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-vif
- Saisissez les morceaux de viande sur toutes les faces (5 minutes)
- Retirez la viande et réservez dans une assiette
- Faites revenir les oignons jusqu'à transparence (8 minutes)
- Ajoutez l'ail et cuisez 2 minutes supplémentaires
- Incorporez les carottes et le céleri (5 minutes)
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié
- Remettez la viande dans la cocotte
- Ajoutez les tomates, le concentré et les herbes
- Versez le bouillon pour couvrir légèrement
- Assaisonnez généreusement de sel et poivre
- Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux
- Vérifiez la tendreté et ajustez l'assaisonnement
- Parsemez de parmesan et persil avant de servir