Recette Riz Thaï Poulet Croustillant
Découvrez notre recette riz thaï poulet croustillant authentique. Guide complet avec astuces de chef pour un résultat parfait à la maison.
Ingrédients
Ingrédients Nécessaires pour la Recette Riz Thaï Poulet Croustillant
Pour le Poulet Croustillant :
- 800 g de cuisses de poulet désossées
- 150 g de farine de riz
- 100 g de fécule de maïs
- 2 œufs battus
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sel
- 500 ml d'huile de friture
Pour le Riz Thaï :
- 400 g de riz jasmin
- 600 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de poule
- 2 échalotes émincées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- Sel selon goût
Pour la Garniture :
- 100 g de cacahuètes grillées
- 50 g de coriandre fraîche
- 2 piments rouges frais
- 1 concombre
- 2 tomates cerises
- 1 citron vert
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Riz Thaï Poulet Croustillant
Préparation du Poulet :
- Découpez le poulet en morceaux de taille égale
- Marinez avec sauce soja, sauce d'huître et sucre pendant 30 minutes
- Mélangez farine de riz et fécule dans un bol
- Trempez chaque morceau dans l'œuf puis dans le mélange de farines
- Laissez reposer 15 minutes pour une meilleure adhérence
- Chauffez l'huile à 170°C dans une friteuse
- Plongez les morceaux de poulet par petites quantités
- Faites frire 6-8 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée
- Égouttez sur papier absorbant
Préparation du Riz :
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole
- Faites revenir échalotes et ail jusqu'à transparence
- Ajoutez le riz et mélangez 2 minutes
- Incorporez curcuma et feuille de laurier
- Versez lait de coco et bouillon progressivement
- Portez à ébullition puis réduisez le feu
- Couvrez et laissez cuire 18 minutes
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir
Montage Final :
- Disposez le riz dans les assiettes
- Ajoutez le poulet croustillant par-dessus
- Parsemez de cacahuètes et coriandre
- Décorez avec légumes frais
- Servez immédiatement avec quartiers de citron