Recette Riz aux Fruits de Mer
Découvrez notre recette riz aux fruits de mer facile et savoureuse. Moules, crevettes, safran : un plat complet en 45 minutes !
Ingrédients
Ingrédients Essentiels pour votre Recette Riz aux Fruits de Mer
Ingrédients principaux :
- 400 g de riz long grain ou riz basmati
- 500 g de moules fraîches
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de calamars en rondelles
- 150 g de pétoncles
- 2 échalotes hachées finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge en dés
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 litre de bouillon de poisson
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre noir du moulin
Ingrédients optionnels :
- 200 g de chorizo en dés
- 1 poignée de petits pois surgelés
- 1 citron zeste et jus
- Piment d'Espelette
- Thym frais
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Riz aux Fruits de Mer
Étape 1 : Préparation des fruits de mer
- Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide
- Grattez les coquilles et retirez les filaments
- Éliminez les moules cassées ou ouvertes
- Décortiquez les crevettes en gardant les queues
- Nettoyez les calamars et coupez-les en rondelles
- Vérifiez la fraîcheur des pétoncles
Étape 2 : Cuisson des moules
- Faites chauffer une grande casserole
- Ajoutez les moules avec un peu de vin blanc
- Couvrez et laissez cuire 5 minutes
- Récupérez le jus de cuisson filtré
- Décortiquez la moitié des moules
- Réservez le tout au chaud
Étape 3 : Préparation de la base
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle
- Faites revenir les échalotes 3 minutes
- Ajoutez l'ail et le poivron rouge
- Incorporez les tomates concassées
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux
- Assaisonnez avec sel et poivre
Étape 4 : Cuisson du riz
- Ajoutez le riz dans la poêle
- Mélangez délicatement 2 minutes
- Versez le bouillon chaud progressivement
- Ajoutez le jus de cuisson des moules
- Incorporez le safran et le laurier
- Laissez mijoter 15 minutes sans remuer
Étape 5 : Ajout des fruits de mer
- Disposez les crevettes sur le riz
- Ajoutez les calamars et pétoncles
- Enfoncez légèrement dans le riz
- Continuez la cuisson 5 minutes
- Ajoutez les moules en fin de cuisson
- Parsemez de persil ciselé
Étape 6 : Finition et service
- Vérifiez la cuisson du riz
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu
- Décorez avec des quartiers de citron
- Servez immédiatement dans la poêle