Recette Poulet de Bresse à la Crème
guide étape par étape pour préparer un Poulet de Bresse à la crème irrésistible.
Ingrédients
- 1 1.5kg Poulet de Bresse** entier
- 50g de beurre
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 ousses d'ail, écrasées
- 200g de champignons de Paris tranchés
- 200ml de vin blanc sec (de préférence de Bourgogne)
- 400ml de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Instructions
1. Préparation du Poulet
Découpez le Poulet de Bresse en morceaux : ailes, cuisses, filets. Gardez la carcasse pour préparer un bouillon si vous le souhaitez.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
2. Cuisson du Poulet
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.
3. Préparation de la Sauce
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez l'ail haché et les champignons, et faites sauter pendant quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc en raclant le fond de la cocotte pour bien décoller les sucs.
Laissez réduire de moitié.
4. Cuisson à l'Étouffée
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni et la crème fraîche.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
5. Finition et Service
Retirez le bouquet garni, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le Poulet de Bresse à la crème chaud, garni de persil frais, accompagné de pâtes, de riz ou de légumes de saison.
Notes
Conseils pour Réussir recette poulet de bresse à la crème
- Choix du vin blanc: Utilisez un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chardonnay ou un Aligoté, pour obtenir une sauce équilibrée et parfumée.
- Crème fraîche : Choisissez une crème fraîche épaisse de qualité pour une sauce riche et veloutée.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur. Ajoutez des légumes de saison pour un repas équilibré.
Variantes de la Recette
- Champignons : Vous pouvez ajouter des champignons sauvages, comme les cèpes ou les girolles, pour une saveur plus
- prononcée.Moutarde de Dijon : Pour une touche de piquant, incorporez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la crème.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des carottes ou des petits pois pour un plat encore plus complet et coloré.
Suggestions d'Accompagnements
Le Poulet de Bresse à la crème est un plat riche qui s'accompagne idéalement de :
- Riz : Un riz pilaf ou un riz basmati est parfait pour absorber la sauce onctueuse.
- Légumes vapeur : Haricots verts, carottes ou courgettes ajouteront une touche de fraîcheur.
- Pommes de terre : Pommes de terre en purée ou rôties pour un accompagnement classique et rassasiant.