Recette Pâte Farcie Viande Hachée
chef Mourise
Découvrez la meilleure recette pâte farcie viande hachée ! Guide complet avec astuces de chef pour réussir ce plat traditionnel français.
Temps de préparation 1 heure h 30 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
Temps total 2 heures h
Portions 6 Personnes
Calories 385 kcal
Ingrédients Nécessaires
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
Pour la farce à la viande hachée :
- 600 g de viande hachée bœuf et porc mélangés
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre selon le goût
- 1 bouquet de persil frais
- 1 œuf pour la dorure
Préparation Étape par Étape
Préparation de la pâte :
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier
Ajoutez l'eau tiède progressivement
Incorporez l'huile d'olive et la levure
Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes
Formez une boule lisse et homogène
Couvrez d'un linge humide
Laissez reposer 1 heure à température ambiante
Préparation de la farce :
Épluchez et hachez finement les oignons
Écrasez l'ail au presse-ail
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle
Faites revenir les oignons jusqu'à transparence
Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute supplémentaire
Incorporez la viande hachée
Cuisez en remuant régulièrement pendant 15 minutes
Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre
Ajoutez le persil haché
Laissez refroidir complètement
Assemblage et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C
Divisez la pâte en portions égales
Étalez chaque portion en cercle fin
Déposez la farce au centre
Refermez en chausson ou en forme souhaitée
Disposez sur une plaque beurrée
Badigeonnez d'œuf battu
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à dorure
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