recette pain de viande grand mère
Découvrez la recette pain de viande grand-mère authentique, juteuse et parfumée aux herbes fraîches. Un plat familial réconfortant transmis entre générations.
Ingrédients
Ingrédients pour la Recette Pain de Viande Grand-Mère
Pour un pain de viande qui servira 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de:
- 500 g de bœuf haché
- 300 g de porc haché pour plus de moelleux
- 3 œufs frais
- 2 oignons moyens finement hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 80 g de lardons fumés optionnel
- 50 g de parmesan râpé optionnel
Pour la sauce:
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Pain de Viande Grand-Mère
Préparation de la Base
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait pendant environ 10 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 minute. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées.
- Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
- Pressez légèrement la mie de pain pour éliminer l'excès de lait et ajoutez-la au mélange de viande.
- Incorporez les oignons et l'ail refroidis.
- Ajoutez les herbes fraîches, le sel, le poivre et la moutarde.
- Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir brièvement dans une poêle et ajoutez-les au mélange.
- Si vous utilisez du parmesan, incorporez-le maintenant.
- Mélangez bien tous les ingrédients à la main (ou à l'aide d'une cuillère en bois) jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Cuisson du Pain de Viande
- Huilez légèrement un moule à cake.
- Transférez la préparation dans le moule et tassez légèrement pour éliminer les poches d'air.
- Façonnez le dessus en dôme.
- Enfournez pendant environ 1 heure à 180°C.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre – il doit ressortir propre et chaud.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Préparation de la Sauce Tomate
- Pendant la cuisson du pain de viande, préparez la sauce.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Versez les tomates concassées et le concentré de tomate.
- Ajoutez la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir.