Préparation Étape par Étape

Préparation de la Sauce à la Viande :

• Préparez les légumes : Épluchez et hachez finement les oignons, l'ail, la carotte et le céleri.
• Faites revenir les légumes : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les dorer 5 minutes.
• Ajoutez l'ail et les légumes : Incorporez l'ail, la carotte et le céleri. Cuisez 3 minutes en remuant régulièrement.
• Cuisez la viande hachée : Ajoutez la viande hachée. Cassez-la bien avec une cuillère en bois. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Déglacez au vin : Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes (étape optionnelle).
• Ajoutez les tomates : Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate.
• Assaisonnez : Ajoutez sel, poivre, origan et basilic.
• Laissez mijoter : Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Préparation de la Béchamel :

• Préparez le roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine : Versez la farine d'un coup. Mélangez vigoureusement au fouet pendant 2 minutes.
• Incorporez le lait : Versez le lait tiède petit à petit en fouettant constamment.
• Cuisez la béchamel : Continuez la cuisson en remuant jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
• Assaisonnez : Ajoutez sel, poivre blanc et noix de muscade.

Montage des Lasagnes :

• Préchauffez le four : Réglez le four à 180°C (thermostat 6).
• Préparez le plat : Beurrez un plat à lasagnes rectangulaire.
• Première couche : Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.
• Alternez les couches : Disposez des feuilles de lasagnes, puis de la sauce à la viande, de la béchamel et du fromage râpé.
• Répétez l'opération : Continuez l'alternance jusqu'à épuisement des ingrédients (3 à 4 couches).
• Terminez par le fromage : La dernière couche doit être de la béchamel recouverte de parmesan et mozzarella.
• Enfournez : Cuisez 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Laissez reposer : Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.