Recette Gâteau Mousseline au Chocolat
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Ingrédients
Ingrédients Nécessaires
Pour le Gâteau :
- 200 g de chocolat noir 70%
- 6 œufs blancs et jaunes séparés
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre doux
- 60 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le Glaçage (Optionnel) :
- 150 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
Préparation Étape par Étape
Préparation Préliminaire :
- Préchauffez votre four à 160°C
- Beurrez un moule à gâteau de 22cm
- Séparez délicatement les blancs des jaunes d'œufs
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
Étapes Principales :
Mélange chocolat-jaunes :
- Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre
- Incorporez les jaunes d'œufs un par un
- Ajoutez l'extrait de vanille
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
Montage des blancs :
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Ajoutez progressivement 60g de sucre
- Continuez jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants
Incorporation de la farine :
- Tamisez la farine sur le mélange chocolat
- Incorporez délicatement avec une spatule
- Évitez de trop mélanger pour préserver la texture
Assemblage final :
- Incorporez 1/3 des blancs dans la préparation chocolat
- Mélangez énergiquement pour détendre l'appareil
- Ajoutez le reste des blancs par portions
- Mélangez délicatement du bas vers le haut
Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé
- Enfournez pour 35-40 minutes
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent
- Laissez refroidir avant de démouler