Passons maintenant à la préparation proprement dite. Cette recette flan chocolat se réalise en quelques étapes simples, idéales même pour les débutants en pâtisserie.

Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, sans le laisser bouillir.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez ensuite la maïzena progressivement, en veillant à bien l'incorporer pour éviter les grumeaux.

Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena, tout en fouettant énergiquement. Ajoutez le chocolat fondu, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Versez la préparation dans un moule préalablement caramélisé ou simplement beurré, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que votre flan prenne une texture ferme et homogène.