Préparation étape par étape de la recette des friands à la viande

Préparation de la farce

• Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
• Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l'émiettant avec une spatule.
• Quand la viande a perdu sa couleur rosée, ajoutez le concentré de tomate.
• Incorporez le persil, le thym, le sel, le poivre et le paprika si vous l'utilisez.
• Laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires puis retirez du feu.
• Laissez refroidir, puis incorporez l'œuf battu et le fromage râpé.
• Ajoutez la chapelure pour absorber l'excès d'humidité.

Montage des friands

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
• Coupez chaque rouleau en 6 carrés égaux.
• Déposez une cuillère à soupe bombée de farce au centre de chaque carré.
• Repliez la pâte pour former un rectangle ou un triangle.
• Soudez bien les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
• Avec un couteau, faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Badigeonnez les friands avec le jaune d'œuf légèrement battu.
• Placez les friands sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les friands soient bien dorés.

Finition et service

• Sortez les friands du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur une grille.
• Servez-les tièdes ou froids, selon votre préférence.
• Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée pour un repas complet.