Recette Conchiglioni Farcis Viande Hachée
Découvrez notre recette conchiglioni farcis viande hachée facile ! Pâtes italiennes généreuses, sauce tomate et fromage fondant. Succès garanti !
Ingrédients
Ingrédients pour la Recette Conchiglioni Viande Hachée
Ingrédients Principaux
- 500 g de conchiglioni géants
- 600 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf-porc
- 2 oignons moyens finement hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
- 2 œufs battus
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de sucre
Ingrédients Optionnels
- 100 g de ricotta fraîche
- 50 g de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 courgette moyenne râpée
- 100 ml de vin blanc sec
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Conchiglioni Farcis Viande Hachée
Préparation des Pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition
- Ajoutez les conchiglioni et cuisez selon les instructions (généralement 10-12 minutes)
- Égouttez les pâtes al dente, elles finiront de cuire au four
- Rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson
- Disposez-les délicatement sur un torchon propre
- Laissez refroidir complètement avant de les farcir
Préparation de la Farce
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
- Faites revenir les oignons hachés pendant 5 minutes jusqu'à transparence
- Ajoutez l'ail écrasé et faites sauter 1 minute supplémentaire
- Incorporez la viande hachée en l'émiettant avec une cuillère en bois
- Cuisez 8-10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
- Salez et poivrez généreusement selon votre goût
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien
- Versez le vin blanc si vous l'utilisez et laissez réduire
- Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes
- Incorporez les œufs battus, la moitié du parmesan et le basilic
Préparation de la Sauce Tomate
- Dans une casserole, chauffez un filet d'huile d'olive
- Versez les tomates concassées et ajoutez une pincée de sucre
- Assaisonnez avec l'origan, le sel et le poivre
- Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant occasionnellement
- La sauce doit épaissir légèrement et développer ses arômes
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
Assemblage et Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Étalez la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin
- Farcissez chaque conchiglione avec une généreuse cuillère de farce
- Disposez-les côte à côte dans le plat, ouverture vers le haut
- Nappez avec le reste de sauce tomate
- Saupoudrez uniformément de mozzarella et de parmesan restant
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 25 minutes
- Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes
- La surface doit être dorée et bouillonnante
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir