Recette Brechets de Poulet
Découvrez notre recette brechets de poulet facile et savoureuse. Cuisson parfaite en 45 min. Conseils d'expert inclus !
Ingrédients
Recette Brechets de Poulet : Ingrédients Indispensables
Ingrédients Principaux
- 4 brechets de poulet environ 800g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel fin de Guérande
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 citron bio zeste et jus
Accompagnements Suggérés
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 250 g de haricots verts extra-fins
- 1 oignon jaune émincé finement
- 2 carottes coupées en rondelles
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat haché
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes grises
Instructions
Préparation de la Recette Brechets de Poulet : Étapes Détaillées
Préparation Préliminaire
- Sortez les brechets du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Préparez tous vos ingrédients sur votre plan de travail
- Séchez soigneusement les morceaux avec du papier absorbant
- Assaisonnez généreusement avec sel et poivre des deux côtés
- Laissez mariner 15 minutes à température ambiante
Cuisson Étape par Étape
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte
- Saisissez les brechets côté peau pendant 4 minutes
- Retournez délicatement et dorez l'autre face 3 minutes
- Ajoutez l'ail écrasé et le thym autour des morceaux
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes
- Incorporez le beurre en parcelles pour napper
- Enfournez 25 minutes en arrosant régulièrement
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74°C à cœur)
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir