Recette Blanc de Poulet Moelleux à la Poêle
Découvrez notre recette blanc de poulet moelleux à la poêle en 20 min. Technique simple, résultat pro. Astuces et variations incluses !
Ingrédients
Ingrédients pour Votre Recette Blanc de Poulet Moelleux à la Poêle
Ingrédients Principaux :
- 4 blancs de poulet environ 150g chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml de vin blanc sec
Ingrédients Optionnels :
- 1 citron jus et zeste
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 1 échalote finement hachée
- Paprika doux
Instructions
Préparation Étape par Étape de Votre Recette Blanc de Poulet Moelleux à la Poêle
Préparation des Blancs :
- Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant
- Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant
- Incisez légèrement les côtés pour éviter la rétractation
- Assaisonnez généreusement avec sel et poivre
- Laissez reposer 10 minutes pour que l'assaisonnement pénètre
Cuisson de la Recette Blanc de Poulet Moelleux à la Poêle :
- Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif
- Déposez délicatement les blancs de poulet
- Saisissez 4-5 minutes sans les retourner
- Retournez les blancs avec précaution
- Ajoutez le beurre et les herbes aromatiques
- Poursuivez la cuisson 3-4 minutes
- Arrosez régulièrement avec le beurre noisette
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74°C à cœur)
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir
Finition de Votre Recette Blanc de Poulet Moelleux à la Poêle :
- Déglacez la poêle avec le vin blanc
- Grattez les sucs de cuisson
- Laissez réduire 2 minutes
- Incorporez la crème si désiré
- Filtrez la sauce et rectifiez l'assaisonnement
- Nappez les blancs de poulet avec cette sauce