Recette Bagel au Poulet
Découvrez notre recette bagel au poulet facile ! Instructions détaillées, astuces pro et variations créatives pour des bagels parfaits.
Ingrédients
Ingrédients
Pour la Pâte à Bagels au Poulet :
- 500 g de farine de blé T55
- 320 ml d'eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 12 g de sel fin
- 30 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf entier pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Pour la Garniture de Poulet :
- 400 g de filets de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir selon le goût
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de salade verte fraîche
- 2 tomates moyennes
- 1/2 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
Préparation de la Pâte pour Bagels au Poulet :
- Dissolvez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et attendez 5 minutes
- Mélangez farine, sel et sucre restant dans un grand bol puis creusez un puits
- Versez le mélange levure-eau activé et ajoutez l'huile d'olive progressivement
- Pétrissez énergiquement 10 minutes sur plan fariné jusqu'à pâte lisse et élastique
- Formez une boule et placez dans un bol huilé couvert d'un linge humide
- Laissez lever 1h30 à température ambiante jusqu'à doublement du volume
Façonnage des Bagels au Poulet :
- Dégazez délicatement la pâte levée et divisez en 8 portions égales de 100g
- Roulez chaque portion en boule parfaitement ronde et lisse sans déchirer
- Percez le centre avec le doigt fariné et élargissez le trou à 3cm de diamètre
- Disposez sur plaque avec papier sulfurisé en espaçant suffisamment
- Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes avant cuisson
Cuisson de Votre Recette Bagel au Poulet :
- Préchauffez le four à 220°C et portez une casserole d'eau sucrée à ébullition
- Plongez 2-3 bagels simultanément dans l'eau bouillante exactement 1 minute par face
- Égouttez sur grille, badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame
- Enfournez 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée uniforme sur toute la surface
- Laissez refroidir complètement sur grille avant toute manipulation ou découpe
Préparation du Poulet pour Bagels au Poulet :
- Coupez les filets en lamelles régulières de 1cm d'épaisseur pour cuisson uniforme
- Mélangez toutes les épices et enrobez uniformément le poulet coupé
- Laissez mariner minimum 15 minutes pour développer les saveurs aromatiques
- Chauffez l'huile dans une poêle et saisissez 3-4 minutes de chaque côté
- Vérifiez la cuisson à 75°C à cœur et réservez au chaud sous papier aluminium