Recette avec du Vermicelle de Riz
Découvrez notre recette avec du vermicelle de riz vietnamienne: une salade fraîche aux crevettes, herbes parfumées et sauce équilibrée. Simple et délicieuse!
Ingrédients
Recette avec du Vermicelle de Riz Vietnamienne aux Crevettes
Ingrédients pour la Recette avec du Vermicelle de Riz (4 personnes)
- 200 g de vermicelle de riz fin
- 300 g de crevettes roses décortiquées et déveinées
- 1 concombre moyen épluché et coupé en julienne
- 2 carottes épluchées et râpées
- 100 g de germes de soja frais
- 1 bouquet de menthe fraîche environ 30g
- 1 bouquet de coriandre fraîche environ 30g
- 1 bouquet de basilic thaï ou ordinaire environ 20g
- 50 g de cacahuètes non salées grillées et concassées
- 3 échalotes finement émincées
- 2 tiges de citronnelle partie blanche uniquement, finement émincées
- Pour la sauce vietnamienne:
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson nuoc-mâm
- Le jus de 3 limes fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 petit piment rouge épépiné et finement haché (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
Instructions
Préparation de la Recette avec du Vermicelle de Riz
- Mettez le vermicelle de riz dans un grand bol et couvrez-le d'eau très chaude (non bouillante).
- Laissez tremper pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles deviennent souples et translucides.
- Égouttez soigneusement le vermicelle et rincez-le à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Égouttez à nouveau et réservez dans un grand saladier.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
- Plongez les crevettes dans l'eau bouillante et cuisez-les pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes.
- Retirez les crevettes et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur et réservez.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce poisson, le jus de lime, le sucre, l'ail et le piment dans un bol.
- Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez l'eau tiède et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dans le saladier contenant le vermicelle, ajoutez le concombre, les carottes et les germes de soja.
- Ajoutez la citronnelle et les échalotes émincées.
- Ciseler grossièrement les herbes fraîches et ajoutez-les au mélange.
- Versez la moitié de la sauce sur la salade et mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères.
- Répartissez la salade dans quatre assiettes individuelles ou dans un grand plat de service.
- Disposez les crevettes sur le dessus de manière décorative.
- Parsemez de cacahuètes concassées juste avant de servir.
- Présentez le reste de la sauce à part pour que chacun puisse ajuster l'assaisonnement selon ses préférences.