poulet recette antillaise
Découvrez notre authentique recette antillaise poulet coco : un plat exotique et savoureux qui vous transportera directement aux Caraïbes !
Ingrédients
Ingrédients pour la Recette Antillaise Poulet Coco
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de poulet coupé en morceaux
- 2 boîtes de lait de coco 800 ml
- 3 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 citrons verts
- 1 piment antillais ou piment oiseau selon votre tolérance
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 3 oignons verts ciselés
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 brin de coriandre fraîche pour la décoration
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Antillaise Poulet Coco
Préparation du Poulet
- Lavez soigneusement les morceaux de poulet à l'eau froide
- Frottez-les avec le jus d'un citron vert pour éliminer les odeurs
- Égouttez et séchez les morceaux avec du papier absorbant
- Dans un bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre, le gingembre et une gousse d'ail écrasée
- Laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement 3-4 heures pour plus de saveur)
Cuisson du Poulet Coco
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Incorporez l'ail restant et le piment préalablement coupé en fines rondelles (sans les graines si vous préférez moins épicé)
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes
- Saupoudrez de curcuma et remuez pour bien enrober les morceaux
- Versez le lait de coco, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes
- Ajoutez les poivrons et les tomates, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
- Ajoutez le sucre de canne et le jus du second citron vert
- Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon votre goût
- Parsemez d'oignons verts et de coriandre fraîche avant de servir