Préparation Étape par Étape

• Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C. Préparez trois assiettes creuses pour la panure.
• Étape 2 : Aplatissez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme de 1cm.
• Étape 3 : Assaisonnez généreusement chaque escalope avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
• Étape 4 : Disposez la farine dans la première assiette. Battez les œufs dans la deuxième assiette.
• Étape 5 : Mélangez la chapelure avec 50g de parmesan râpé dans la troisième assiette.
• Étape 6 : Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
• Étape 7 : Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle antiadhésive.
• Étape 8 : Faites dorer les escalopes panées 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée.
• Étape 9 : Préparez la sauce tomate en faisant revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive.
• Étape 10 : Ajoutez la sauce tomate, l'origan et le basilic haché. Laissez mijoter 10 minutes.
• Étape 11 : Disposez les escalopes dans un plat à gratin. Nappez de sauce tomate.
• Étape 12 : Répartissez la mozzarella en tranches sur chaque escalope.
• Étape 13 : Saupoudrez avec le parmesan restant et enfournez 15-20 minutes.
• Étape 14 : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec du basilic frais.