Pain au Sucre Recette facile
Découvrez notre pain au sucre recette authentique ! Guide complet avec astuces pro pour réussir cette viennoiserie française traditionnelle.
Ingrédients
Ingrédients pour Pain au Sucre Recette
Ingrédients Principaux
- 500 g de farine type 45
- 300 ml de lait tiède
- 100 g de beurre doux
- 80 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture Sucre Perlé
- 150 g de sucre perlé belge
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf battu pour dorure
- Sucre cristallisé pour saupoudrage
Optionnel
- Zeste d'orange râpé
- Cannelle en poudre
- Amandes effilées
Instructions
Préparation Étape par Étape de la Recette Pain au Sucre
Phase 1 : Préparation de la Pâte
- Dissolvez la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes
- Mélangez farine, sucre et sel dans un grand saladier
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs
- Versez le mélange lait-levure dans le puits
- Ajoutez les œufs battus et l'extrait de vanille
- Pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Incorporez le beurre ramolli progressivement
- Continuez le pétrissage 5 minutes supplémentaires
Phase 2 : Première Levée
- Placez la pâte dans un saladier huilé
- Couvrez d'un linge humide
- Laissez lever 1h30 à température ambiante
- La pâte doit doubler de volume
- Dégazez délicatement la pâte gonflée
Phase 3 : Façonnage des Pain au Sucre Recette
- Divisez la pâte en 12 portions égales
- Façonnez chaque portion en boule régulière
- Aplatissez légèrement chaque boule
- Disposez sur plaques beurrées en espaçant bien
- Badigeonnez de beurre fondu
- Parsemez généreusement de sucre perlé
- Pressez délicatement pour faire adhérer
Phase 4 : Deuxième Levée et Cuisson
- Laissez lever 45 minutes sous linge humide
- Préchauffez four à 180°C (thermostat 6)
- Dorez à l'œuf battu avant enfournage
- Saupoudrez de sucre cristallisé
- Enfournez 18-20 minutes jusqu'à dorure parfaite
- Surveillez la coloration en fin de cuisson