Le Gâteau Charlotte au Chocolat
Découvrez la recette du gâteau charlotte au chocolat parfait ! Instructions détaillées, astuces d'expert et variations créatives incluses.
Ingrédients
Ingrédients pour Votre Gâteau Charlotte au Chocolat
Pour la Mousse au Chocolat :
- 200 g de chocolat noir 70% minimum
- 4 œufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 300 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum optionnel
- 1 pincée de sel
Pour le Biscuit :
- 30 biscuits à la cuillère
- 150 ml de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café
Pour la Décoration :
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de sucre glace
- Copeaux de chocolat
- Cacao en poudre
Instructions
Préparation du Gâteau Charlotte au Chocolat : Étape par Étape
Préparation de la Mousse :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs soigneusement
- Mélangez les jaunes avec le chocolat tiède
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme
- Montez les blancs en neige avec le sucre
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté
- Ajoutez les blancs en trois fois en soulevant la masse
Assemblage du Gâteau Charlotte au Chocolat :
- Mélangez le café, sucre et liqueur dans un bol
- Trempez rapidement chaque biscuit dans ce mélange
- Tapissez le fond du moule avec les biscuits imbibés
- Versez la moitié de la mousse au chocolat
- Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés
- Recouvrez avec le reste de mousse chocolatée
- Lissez la surface avec une spatule propre
- Réservez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum
Finition et Démoulage :
- Fouettez la crème avec le sucre glace
- Démoulez délicatement votre gâteau charlotte au chocolat
- Recouvrez de chantilly à l'aide d'une poche à douille
- Parsemez de copeaux de chocolat généreusement
- Saupoudrez légèrement de cacao en poudre