Préparation de la Meilleure Recette de Gâteau de Foie

Étape 1 : Préparation des foies

• Nettoyez soigneusement les foies de volaille.
• Retirez les nerfs et les parties vertes.
• Séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 2 : Préparation des aromates

• Épluchez et émincez finement l'oignon.
• Hachez l'ail.
• Lavez et ciselez le persil.

Étape 3 : Cuisson préliminaire

• Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle.
• Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.
• Incorporez l'ail et cuisez 1 minute.
• Ajoutez les foies et faites-les revenir 3-4 minutes.
• Versez le cognac et flambez (facultatif).
• Laissez refroidir.

Étape 4 : Mixage

• Transférez le mélange dans un robot culinaire.
• Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le reste du beurre.
• Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Incorporez le persil ciselé.

Étape 5 : Cuisson finale

• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
• Cuisez au bain-marie pendant 35-40 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laissez refroidir avant de démouler.