Préparation de l'Escalope de Poulet au Citron Recette Italienne

• Commencez par aplatir légèrement les escalopes de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
• Salez et poivrez les deux côtés des escalopes.
• Dans une assiette plate, versez la farine et roulez-y les escalopes pour les enrober légèrement.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Ajoutez les escalopes et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur.
• Retirez les escalopes et réservez-les au chaud.
• Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes.
• Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson.
• Ajoutez le bouillon de poulet, le jus d'un citron et demi, le zeste d'un citron, les câpres, le thym et une pincée de sucre.
• Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce réduise et s'épaississe légèrement.
• Ajoutez le beurre et remuez pour obtenir une sauce onctueuse.
• Remettez les escalopes dans la sauce et laissez-les réchauffer pendant 2 minutes.

Servez immédiatement, garnies de persil frais haché et de tranches de citron.