Cannelloni à la viande : recette italienne
Découvrez notre cannelloni à la viande : recette italienne authentique. Guide complet avec astuces d'expert pour un plat savoureux réussi !
Ingrédients
Ingrédients pour cannelloni à la viande : recette italienne
Pour les pâtes cannelloni :
- 12 tubes de cannelloni précuits
- 2 litres d'eau salée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la farce à la viande :
- 500 g de bœuf haché
- 200 g de porc haché
- 1 gros oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 œuf battu
- 100 g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate :
- 800 g de tomates pelées concassées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon moyen émincé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 300 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
Préparation des cannelloni à la viande : recette italienne étape par étape
Préparation de la farce :
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle
- Faites revenir l'oignon jusqu'à transparence
- Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute
- Incorporez les viandes hachées
- Cuisez en remuant jusqu'à coloration complète
- Versez le vin rouge et laissez réduire
- Ajoutez le concentré de tomate
- Assaisonnez avec sel, poivre et origan
- Cuisez 15 minutes à feu doux
- Incorporez le persil et l'œuf battu
- Laissez refroidir complètement
Préparation de la sauce tomate :
- Chauffez l'huile dans une casserole
- Faites fondre l'oignon émincé
- Ajoutez l'ail haché
- Versez les tomates concassées
- Incorporez le sucre et les épices
- Laissez mijoter 20 minutes
- Ajoutez le basilic en fin de cuisson
- Rectifiez l'assaisonnement
Assemblage des cannelloni :
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez un plat à gratin rectangulaire
- Farcissez délicatement chaque tube
- Utilisez une petite cuillère ou une poche
- Disposez les cannelloni dans le plat
- Nappez de sauce tomate
- Parsemez de mozzarella et parmesan
- Ajoutez quelques noisettes de beurre
Cuisson finale :
- Enfournez pour 30-35 minutes
- La surface doit être dorée
- Laissez reposer 5 minutes avant service
- Servez bien chaud avec salade verte